冬筍，眾所周知其可利用多種做法做成餐桌上的許多種美味佳肴，下半年無(wú)論大小喜事，銀魚(yú)冬筍、冬筍炒肉、炒肚片都是不可缺少的主菜，在平時(shí)農(nóng)家人把冬筍剁碎炒蛋，也是一樣垂涎欲滴的下飯菜。那冬筍可以冷凍保存嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、冬筍可以冷凍保存嗎？

2、冬筍冷凍還可以吃嗎？

3、冬筍應(yīng)該怎么保存？

冬筍可以冷凍保存嗎？

冷凍室的溫度一般都比較低，大多在零下18℃左右，在這個(gè)溫度下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長(zhǎng)冬筍的保質(zhì)期，一般可以保存3-6個(gè)月左右。

但是需要注意的是，因?yàn)榧抑械谋溟T(mén)總是開(kāi)開(kāi)合合，里面的溫度并不恒定，所以隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，冬筍中所含的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生一定的流失，因此建議最好還是盡快吃完。

冬筍冷凍還可以吃嗎？

如果放冷凍的時(shí)間比較短的話應(yīng)該還是可以吃的，只是口感上較鮮筍差一些。

如果是未剝皮的新鮮冬筍，計(jì)劃在短時(shí)間內(nèi)吃完，那么可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏，這樣可以防止冬筍失水，但不適宜長(zhǎng)期保存。如果需要存放較長(zhǎng)時(shí)間，可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存，這樣可保質(zhì)一個(gè)月左右不變質(zhì)。

冬筍應(yīng)該怎么保存？

1、密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時(shí)間15-30天,封閉性越好,保存時(shí)間越長(zhǎng)。

2、埋藏法：找來(lái)大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子，然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在冬筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風(fēng)處。此法可儲(chǔ)存2個(gè)月左右。

3、鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)冬筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿冬筍出來(lái)用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

4、鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時(shí)，然后靜置冷卻，冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進(jìn)一個(gè)容器里，找一塊大石頭之類(lèi)的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時(shí)候取出清水浸泡至沒(méi)有苦澀味即可。

5、清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時(shí)，然后撈起來(lái)清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時(shí)候清水泡發(fā)即可。

總結(jié)：在冰箱的冷凍條件下，不僅可以很好的幫助保留冬筍的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，還可以抑制其細(xì)菌以及微生物的滋生，延長(zhǎng)冬筍的保質(zhì)期，所以冬筍經(jīng)過(guò)焯水之后是可以放冷凍保存的。