茄子，眾所周知其含有一定毒素的，其中的毒素就含有龍葵堿、水蘇堿、膽堿等多種生物堿成分，而其中的龍葵堿是比較常見(jiàn)的一種的毒素，其是比較強(qiáng)效的毒素物質(zhì)，常見(jiàn)于發(fā)芽的土豆。因此肯定是不能生吃的，相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、茄子可以生吃嗎?

2、茄子生吃可以減肥嗎?

3、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

4、什么人不適合吃茄子?

茄子可以生吃嗎?

網(wǎng)傳吃生的茄子，營(yíng)養(yǎng)更好，還能減肥瘦身，但實(shí)際上茄子是不能過(guò)量生吃的，原因：一是茄子中含有一定量的茄堿成分，食用過(guò)多可導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象;二是生吃茄子味道口感很奇怪，一般人無(wú)法接受;三是茄子性寒，生吃不易消化，還會(huì)刺激脾胃，容易出現(xiàn)身體不適現(xiàn)象，綜合以上三點(diǎn)原因，建議茄子煮熟吃比生吃更有利于健康。

茄子屬于性寒食物，并且伴隨著一些有毒的堿性物質(zhì)，生吃的話，尤其是腸胃功能本身就不是很好的人，很容易導(dǎo)致腹瀉腹痛，一定要生吃的話，盡量選擇剛摘下來(lái)的。

茄子生吃可以減肥嗎?

其實(shí)不能，減肥還是選擇吃蔬菜還是最好的。

雖然一些食物生吃的話它里面的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更容易被人體所吸收，但是如果沒(méi)有專(zhuān)家的提醒和指導(dǎo)，生吃一些食物很可能會(huì)引起中毒的情況，所以對(duì)于吃生茄子可以減肥的說(shuō)法，我們盡量的還是要多聽(tīng)取專(zhuān)家的意見(jiàn)。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

什么人不適合吃茄子?

1、脾胃虛寒者。茄子屬于一種涼性的食物，而脾胃虛寒者體內(nèi)寒氣比較重，過(guò)量食用容易誘發(fā)或者加重其病情，從而對(duì)人體的健康造成威脅，所以脾胃虛寒者是不建議過(guò)量食用紅燒茄子的。

2、茄子易過(guò)敏人群。對(duì)于茄子過(guò)敏的人群來(lái)說(shuō)，食用茄子之后很容易出現(xiàn)紅腫、瘙癢以及嘔吐等過(guò)敏癥狀發(fā)生，從而對(duì)他們的健康造成威脅，所以對(duì)于茄子易過(guò)敏的人群一般是不建議食用紅燒茄子的。

3、孕婦。茄子性涼，其中含有大量的茄堿，而孕婦的胃腸道功能比較虛弱，過(guò)量食用茄子容易加重孕婦的胃腸道負(fù)擔(dān)，從而不利于孕婦以及胎兒的健康，所以孕婦是不建議過(guò)量食用茄子的。

總結(jié)：茄子中雖然含有毒素物質(zhì)，但是其并達(dá)不到中毒的量，茄子中這些毒素的含量是非常小的，普通的茄子食用量在1-2根左右，所以正常食用茄子是不會(huì)中毒的。