茄子，常見(jiàn)的一種蔬菜，外皮鮮紫，果肉細(xì)嫩，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，市場(chǎng)上常見(jiàn)的茄子有多個(gè)品種，不同品種的茄子，苦味程度不一樣，相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、茄子有點(diǎn)苦怎么回事?

2、茄子發(fā)苦怎么辦?

3、茄子怎么保鮮時(shí)間久?

4、吃炒茄子有哪些作用?

茄子有點(diǎn)苦怎么回事?

1、保存不當(dāng)。茄子的存儲(chǔ)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，放久了容易腐壞、變質(zhì)，如果不盡快食用，或在潮濕、霉變的環(huán)境下放置的話(huà)，會(huì)很容易發(fā)爛發(fā)苦。

2、種植原因。茄子采摘時(shí)間過(guò)了霜降后就會(huì)帶有苦味，其中的茄堿成分也會(huì)增多使茄子發(fā)苦，另外，在栽種茄子時(shí)，如果施肥過(guò)量，也容易出現(xiàn)苦茄子的現(xiàn)象，這樣大概率烹飪的茄子會(huì)帶有苦味。

茄子發(fā)苦怎么辦?

將茄子洗凈切片后，放到水中浸泡，適量加入少許食用鹽，泡大約10分鐘左右，可浸出茄子當(dāng)中的苦味成分，但不宜泡太久，否則茄子的苦味又回到茄肉里面去了。

茄子怎么保鮮時(shí)間久?

1、圓茄子。圓茄子比較容易從葉子把處腐爛，所以在保存的時(shí)候最好先用草紙或者吸水紙將茄子包好，然后將茄子把處于向上的狀態(tài)，接著讓如冰箱或者一些陰涼的地方通風(fēng)保存。

2、長(zhǎng)茄子。先將長(zhǎng)茄子的外表皮水分清理干凈后用保鮮膜將其包裹好然后加入到干燥的容器中放置在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行保存。

3、切開(kāi)的茄子。切開(kāi)的茄子接觸空氣很容易導(dǎo)致氧化，所以最好先將切好的茄子進(jìn)行晾干后揮發(fā)其水分后再食用，這樣也能延長(zhǎng)茄子的保存時(shí)間。

4、未切開(kāi)的茄子。沒(méi)有切開(kāi)的茄子可以按照方法1/2進(jìn)行保存，一般表面沒(méi)有破損的話(huà)只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鮮袋中都可以保存一段時(shí)間，但是建議最好盡快吃掉，以防影響它的口感。

5、冷凍保存。冷凍保存茄子也是人們比較常用的方法之一，但是如果直接將茄子進(jìn)行冷凍可能會(huì)縮水，可以先將茄子切成薄皮然后用鍋煎成兩面金黃色然后再進(jìn)行冷凍，這樣才能更好的保證其保存時(shí)間。

吃炒茄子有哪些作用?

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜 多食,正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō):“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱 黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙干,研成細(xì)末,用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用 米湯調(diào)服,更為妥當(dāng),因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細(xì)末,更常作外用。

總結(jié)：有些茄子帶有一點(diǎn)苦味，在挑選茄子的時(shí)候，建議選擇顏色鮮艷，果型飽滿(mǎn)，大小均勻的，這種茄子的食用口感更好。