馬蹄味道清甜、營養(yǎng)豐富、口感清脆，深受人們的喜愛，而荸薺不僅是水果，也是一種蔬菜，還可以作為藥材，是一種多功能的食材，作為水果食用，多汁味甜，營養(yǎng)較為豐富，那吃馬蹄需要削皮嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、吃馬蹄需要削皮嗎?

2、鹽水可以殺死馬蹄的寄生蟲嗎?

3、馬蹄削皮以后還有寄生蟲嗎?

4、馬蹄削皮泛黃還能吃嗎?

吃馬蹄需要削皮嗎?

馬蹄是水生食物，在生長過程中很容易沾染寄生蟲，所以，荸薺的表皮上很容易沾染上寄生蟲，如果運輸、采購過程中表皮破損，臟水進(jìn)入是很有可能會引起寄生蟲沾附的，因此在清洗干凈的前提下削皮比較好。

鹽水可以殺死馬蹄的寄生蟲嗎?

不能。食鹽有消毒殺菌的作用，但是這并不表示食鹽可以殺死寄生蟲，寄生蟲不是食鹽可以殺死的，想要徹底的殺死寄生蟲還需要對馬蹄進(jìn)行徹底的加熱才行，寄生蟲雖然生存能力強，但是寄生蟲并不耐高溫，因此，從健康的角度來說，吃馬蹄最好徹底加熱后再吃。

馬蹄削皮以后還有寄生蟲嗎?

可能會沾有寄生蟲。

1、馬蹄生長在表面是有寄生蟲感染的可能，在削皮的過程中，馬蹄表面的寄生蟲有可能會跟著削皮器進(jìn)入去皮的馬蹄上，因此馬蹄削皮以后有可能還有寄生蟲。

2、如果將削過皮的馬蹄和沒去皮的馬蹄放在一起，有可能出現(xiàn)寄生蟲從未去皮馬蹄上進(jìn)入去皮馬蹄上的情況。

馬蹄削皮泛黃還能吃嗎?

沒有變質(zhì)、變味的話可以正常食用。

馬蹄削皮后泛黃是因為馬蹄削皮的時間久了，出現(xiàn)了氧化反應(yīng)導(dǎo)致的，荸薺含大量淀粉和鐵等物質(zhì)，削皮后被空氣氧化而變成黃色，稱為酶褐變，一般情況下，馬蹄削皮后就要盡快食用，久放馬蹄會氧化不說，還容易變味、變質(zhì)，食用后可能對健康不利。

總結(jié)：荸薺削皮變黃后不超過1天的話，基本物質(zhì)不變，還可以吃的;如果放置時間超過兩天，即使是放在冰箱里，也建議不要食用。