香菇，作為一種美味又營養(yǎng)的食材，深受眾人喜愛，有些人可能會選擇一次性在冰箱里存放足量的新鮮香菇，方便每天取食，但是時間久了香菇就會變質(zhì)發(fā)黑。香菇作為一種真菌，變質(zhì)后會產(chǎn)生一些其他真菌、細(xì)菌及毒素，所以不管香菇發(fā)黑程度是輕還是重，從保證人體健康方面來說，都不建議食用發(fā)黑的香菇。香菇知識介紹如下!

本文目錄

1、新鮮香菇發(fā)黑還能吃嗎?

2、吃了變質(zhì)的香菇怎么辦?

3、如何判斷香菇變質(zhì)?

新鮮香菇發(fā)黑還能吃嗎?

不建議食用發(fā)黑的香菇。香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細(xì)胞壁遭到破損，或者 存放環(huán)境潮濕都有可能會引起香菇發(fā)黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響。

香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細(xì)胞壁遭到破損，或者存放環(huán)境潮濕都有可能會引起香菇發(fā)黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響。

吃了變質(zhì)的香菇怎么辦?

要是吃了變質(zhì)的香菇之后，自身身體的體質(zhì)較好，沒有出現(xiàn)什么不適癥狀，那么這時候可以不用太擔(dān)心，多吃一些促進(jìn)消化的食物，加速香菇代謝，再仔細(xì)觀察自身身體情況即可。

但要是吃了變質(zhì)的香菇之后，身體出現(xiàn)了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，并且情況還在不斷加重，那么這時候建議及時去醫(yī)院，在醫(yī)生的指導(dǎo)下接受治療，避免耽誤病情。

如何判斷香菇變質(zhì)?

香菇在潮濕環(huán)境下存在太久容易變質(zhì)，判斷香菇是否變質(zhì)可以從以下幾個方面考慮：

第一，看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅;

第二，聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣;

第三，用手觸及、捏香菇時，有無濕潤黏滑感，判斷有無彈性，是否很容易變形，黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用。

總結(jié)：香菇發(fā)黑是由內(nèi)而外的，一旦香菇外表發(fā)黑說明此時的香菇已經(jīng)由內(nèi)而外變質(zhì)了，這樣的香菇食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。