菠菜，又叫鸚鵡菜，被古代阿拉伯人稱為“蔬菜之王”。菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有大量的植物粗纖維，經(jīng)常食用菠菜可以通腸導(dǎo)便，防治痔瘡、便秘等病癥，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體抗病能力等。那怎么做好吃呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、菠菜怎么吃好?

2、菠菜不能和什么一起吃?

3、菠菜為什么有澀味?

菠菜怎么吃好?

1、炒著吃：將菠菜清洗干凈后瀝干水分后加入油鍋中爆炒，炒軟后便可加入調(diào)味品裝盤食用。

2、涮火鍋：將菠菜清洗干凈后取其內(nèi)葉然后瀝干水分后便可食用。

3、涼拌：將清洗干凈的菠菜在沸水中焯一下水然后瀝干水分，接著跟其他蔬菜一起涼拌食用，口感清爽。

4、做湯：將菠菜清洗干凈后瀝干待用，將油鍋用蔥花爆香后加入菠菜炒軟后加入適量的清水，煮開(kāi)后加入打散的雞蛋液，然后燒開(kāi)后加入食鹽即可裝出食用。

菠菜不能和什么一起吃?

1、富含胡蘿卜素的食物。菠菜本身就含有豐富的胡蘿卜素，生活中適當(dāng)食用有利于促進(jìn)眼睛的健康狀況，但是不宜與富含胡蘿卜素的食物一起大量食用，由于攝入大量的胡蘿卜素，人體又不能及時(shí)代謝，便會(huì)蓄積在人體內(nèi)，長(zhǎng)期食用會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的情況。

常見(jiàn)的富含胡蘿卜素的食物有：紅薯、莧菜、胡蘿卜、西蘭花、西紅柿、杏、紅辣椒、紫甘藍(lán)等。

2、富含鈣鎂元素的食物。菠菜中含有豐富的草酸，會(huì)與鈣鎂元素發(fā)生反應(yīng)，生成一些會(huì)沉淀的物質(zhì)，菠菜中本身就含有一定的鈣鎂元素，若是食用菠菜的時(shí)候再大量攝入富含鈣鎂元素的食物，會(huì)增加沉淀物質(zhì)的生成，加重消化負(fù)擔(dān)，不利于身體的健康。

常見(jiàn)的富含鈣鎂元素的食物有：蝦皮、蠶豆、香蕉、奶酪、海帶、干苔菜、松子、墨魚(yú)干等。

3、性味寒涼的食物。菠菜屬于寒涼食物，食用會(huì)加重體內(nèi)的寒涼之氣，作用于腸道，增強(qiáng)腸道的滑利性作用，若是這時(shí)再食用一些寒性的食物，會(huì)導(dǎo)致腸道滑利性更強(qiáng)，影響正常的排便情況，對(duì)身體健康不利。

常見(jiàn)的寒性食物有：桑葚、茭白、菱角、螃蟹、生蠔、蛤蜊、秋葵、苦瓜、茄子等。

4、醋。由于菠菜中的胡蘿卜素含量比較豐富，具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若是與醋一起大量食用，其中的醋會(huì)在高溫的的情況下分解胡蘿卜素，降低菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且菠菜中葉綠素會(huì)在醋的作用下會(huì)快熟分解，導(dǎo)致菠菜發(fā)黃，影響食欲。

菠菜為什么有澀味?

菠菜之所有有點(diǎn)澀，主要是因?yàn)椴げ酥泻幸环N草酸，草酸沒(méi)有去除吃起來(lái)就有點(diǎn)澀，而且這種物質(zhì)會(huì)跟腸胃中的鈣元素結(jié)合形成比較難溶解的草酸鈣，會(huì)降低人體對(duì)鈣元素的吸收。

1、焯水。在烹制菠菜的過(guò)程中可以先將菠菜焯一下水，焯水的時(shí)候要注意先將水燒開(kāi)或者是選擇直接用開(kāi)水，因?yàn)闊崴梢杂行У娜コげ酥械牟菟帷?/p>

2、大火煸炒。將鍋中熱油，且需要大火燒制，將菠菜倒入鍋中快速的煸炒，這樣也是為了讓菠菜能夠有效的去除菠菜中的草酸，而且菠菜的煸炒時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，一方面是影響口感，另一方面也是為了保證菠菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失的過(guò)多。

3、加白糖。在烹制菠菜的途中可以加入一些白糖，白糖也可以減少菠菜中的草酸，掩蓋菠菜的澀味，而且加入一些白糖之后會(huì)讓菠菜的顏色更加的嫩綠，也能菠菜的口感變得更加豐富。

4、加酒。在烹制菠菜的過(guò)程中加入一些酒，酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一種含有香味的物質(zhì)，所以在烹制菠菜的時(shí)候加入酒不僅可以將菠菜中的草酸去除，還能是烹制出的菠菜味道更加的濃香。

總結(jié)：菠菜的口感還是比較美味的，有點(diǎn)滑滑的感覺(jué)，吃火鍋放點(diǎn)菠菜進(jìn)去，確實(shí)是一道美味，而菠菜這種蔬菜，并不需要加熱的時(shí)間太長(zhǎng)，只要燙一燙就可以直接吃了，且適量吃好處很多。