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關于雞蛋,從古至今雞蛋始終都是人們餐桌上的???,幾乎每天都離不開它。在營養(yǎng)學界,雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的,吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好,適量吃好處很多,相關知識介紹如下!
本文目錄
1、吃雞蛋的作用有哪些?
2、煮雞蛋和煎雞蛋哪個有營養(yǎng)?
3、鵝蛋比雞蛋的營養(yǎng)價值高嗎?
4、每天可以吃幾個雞蛋?
1、補充營養(yǎng)。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,包括維生素A、D、K等,對于人體健康都至關重要。從中醫(yī)角度來說,雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。
2、降血脂。雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助于降低血脂。
3、預防心臟病。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸,對預防心臟病有益。
4、清熱補血。雞蛋蛋清性微寒,蛋黃性微溫;蛋清能清熱,蛋黃能補血,其功效媲美阿膠。
5、保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
6、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,增強機體的代謝功能和免疫功能。
7、防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降。
8、預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2,以及硒、鋅等礦物質,這些物質都有防ai作用。
9、延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋,如何首烏煮雞蛋,醋泡雞蛋等。
10、預防老年癡呆。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等,對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,促進大腦發(fā)育,改善記憶力,預防老年癡呆。
煮蛋就是將雞蛋放入鍋中煮熟直接食用,這種方法完全保留了雞蛋的營養(yǎng)價值,因為雞蛋在煮的過程中沒有做任何加工,直接保留了食物本身的味道。
上面說的是最簡單的煮蛋方法,還有比較復雜的,就是常吃的鹵雞蛋、茶葉蛋等,就是在煮的過程中添加了香料,使得雞蛋充斥了其他味道,味覺就會變得異常豐富起來。但是添加了這些香料之后,水煮蛋的營養(yǎng)價值就遭到了破壞,所以想要更大程度保留雞蛋的營養(yǎng)價值,還是選擇最原始的水煮蛋好。
煎雞蛋就是在鍋中倒入適量的油,進行加熱,隨后將雞蛋倒入鍋中進行油煎,在烹飪的過程中,雞蛋會不斷吸收油,雖然經過高溫的油煎,有了香味兒,但是也因為高溫的問題,導致雞蛋中的蛋白質結構遭到破壞。也就是說,雞蛋的顏色越是金黃,那么營養(yǎng)價值就越低,甚至于到了焦黃,那么這種雞蛋的營養(yǎng)價值就極低了。
吃雞蛋的時候最好選擇水煮雞蛋,煎雞蛋對于肥胖人群而言很容易導致長胖,而且也很容易導致血糖過高。
鵝蛋和雞蛋都屬于禽蛋類,鵝蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值是類似的。
1、從成分上來說,鵝蛋和雞蛋中都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質,食用后都可以為身體補充營養(yǎng)元素,對身體很有益處。
2、雞蛋和鵝蛋還含有鈣、鎂、硒,等等一些礦物質,因為鵝蛋的個頭比較大,所以這些礦物質的含量比雞蛋要高。
3、雞蛋和鵝蛋還含有豐富的維生素,而且維生素的含量和品種都比較齊全。
專家介紹,針對不同的人群, 一天可以吃的雞蛋個數(shù)也是不同的。
1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人,對蛋白質的需求量高于常人,可以每天吃1—2個雞蛋。
2、正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。
3、血脂異?;颊呋蚍逝终撸ㄗh每周吃2—4個雞蛋較為合適。
總結:水雞蛋的營養(yǎng)價值是最高的,也是會讓身體吸收更多的營養(yǎng),比較的健康,建議是多用這一種烹飪方法。
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