紫薯，生活中常見的一種食物，不僅色澤美觀，還含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物元素等，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，紫薯有蒸、煮、燉等多種吃法。煮和蒸都是生活中常見的烹飪方法，很多人都喜歡吃，那煮紫薯用熱水還是涼水呢?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、煮紫薯用熱水還是涼水?

2、蒸紫薯太干怎么辦?

3、怎樣分辨紫薯是否染色?

4、煮熟的紫薯怎樣保存?

煮紫薯用熱水還是涼水?

其實(shí)都是可以的，慢慢的煮還可以防止破皮。

煮紫薯不一定要熱水下鍋，冷水煮也是一樣的，并不影響紫薯的口感，而且冷水煮受熱更均勻，這樣煮出來的紫薯不易破皮。如果是生活中食用，建議購買小紫薯，小紫薯甜度更高，口感也較好，而且煮小紫薯不耗時(shí)間。

蒸紫薯太干怎么辦?

加水繼續(xù)蒸。紫薯中含有大量的膳食纖維、淀粉，在蒸制的過程中，很容易失去水分而變得干燥，如果蒸好的紫薯非常干，可以往蒸鍋中倒適量水，繼續(xù)蒸3~5分鐘。另外，蒸紫薯的時(shí)候可以用保鮮膜將紫薯包裹住，這樣蒸紫薯就不會發(fā)干了。

怎樣分辨紫薯是否染色?

1、聞氣味。新鮮紫薯會散發(fā)出特有的清香，而劣質(zhì)紫薯經(jīng)過加工染色，可能會發(fā)出濃烈的刺鼻氣味，或明顯的化學(xué)制品味道。如果是這種染色紫薯則不建議購買，因?yàn)檫@種紫薯很可能通過染色遮掩表面的黑斑，食用長有黑斑的紫薯可能會導(dǎo)致身體不適。

2、看顏色。紫薯是紫色或紫紅色，因?yàn)楹写罅康幕ㄇ嗨?，花青素在酸性環(huán)境中呈紫紅色，如果煮紫薯的水是綠色，可以加適量醋放到水中，如果顏色有變化，則說明紫薯沒有染色。

煮熟的紫薯怎樣保存?

冰箱冷藏。紫薯中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，煮熟后香甜軟糯，建議盡早吃完，以免破壞口感及降低營養(yǎng)價(jià)值，冰箱冷藏溫度適宜，可以延長紫薯的保存時(shí)間，一般來說，生紫薯可以在冰箱中保存幾個(gè)月，而煮熟的紫薯能保存3~5天。

總結(jié)：紫薯是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的根莖類食物，蒸熟后食用，口感細(xì)膩甘甜，如果是用高壓鍋煮紫薯一般來說，10分鐘左右即可，是很好的烹飪方式!