蓮藕，其生長(zhǎng)在池塘的淤泥里面，長(zhǎng)相和根相似，實(shí)際上不是根，是蓮肥大的地下莖，含有豐富的維生素C、碳水化合物、膳食纖維及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了能直接生吃外，還能炒食、燉湯、煲粥等，有較高的食用價(jià)值。具體功效介紹如下!

本文目錄

1、吃蓮藕有什么功效?

2、蓮藕不適合哪些人吃?

3、蓮藕怎么吃比較好?

4、怎樣選新鮮蓮藕?

吃蓮藕有什么功效?

1、涼血止血。在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。藕中又含有豐富的維生素K和丹寧酸，具有收縮血管和止血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及孕婦、白血病人極為適合。

2、除煩解渴。生藕性寒味甘,能消淤清熱，除煩解渴，止血健胃;熟藕補(bǔ)心生血，健脾開胃;煮湯飲能利小便,清熱潤(rùn)肺。

3、滋陰強(qiáng)體。蓮藕含有多種營(yíng)養(yǎng)素(如蛋白質(zhì)、維生素C等),生食能涼血散瘀，熟食能補(bǔ)心益胃，具有滋陰養(yǎng)血功效，可用來補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨。

4、通便止瀉。蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康。

蓮藕不適合哪些人吃?

1、一般人群均可食用。

2、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者應(yīng)多食用。

3、藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

4、藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

蓮藕怎么吃比較好?

1、蓮藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3、蓮藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4、煮蓮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

怎樣選新鮮蓮藕?

1、看顏色。蓮藕外表是微黃色的，有明顯的泥土味，若表面發(fā)黑、發(fā)紫，并且有酸臭、腐爛的味道，則可能是變質(zhì)了，如果蓮藕的顏色發(fā)白發(fā)亮，可能被化學(xué)試劑浸泡過，不建議購(gòu)買。

2、看藕孔。蓮藕含豐富的淀粉，拿在手里十分有重量感，切開可以看到里面有一個(gè)個(gè)的小孔，如果蓮藕里面的通氣孔越大，則汁水越豐富，這種蓮藕口感更好。

3、看藕節(jié)。蓮藕外面光滑，無破損的質(zhì)更佳。另外，藕節(jié)形狀飽滿、粗且短的成熟度更高，吃起來更清脆。挑選蓮藕，應(yīng)該選擇帶有濕泥土的，這種保存時(shí)間更長(zhǎng)。

總結(jié)：熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。