茶葉蛋，一種傳統(tǒng)小吃，是在煮鹵蛋時，加一些茶葉，經(jīng)過長時間的水煮，那些調(diào)料的香味都會進入蛋中，這樣蛋會更加清香美味。茶葉蛋的美味，使得我們不能拒絕它，老人小孩無一不愛。那吃茶葉蛋拉肚子是什么原因你知道嗎?快一起來了解看看吧!

本文目錄

1、吃茶葉蛋拉肚子是什么原因?

2、吃茶葉蛋注意什么?

3、煮茶葉蛋的技巧有哪些?

4、用什么茶葉煮茶葉蛋好?

吃茶葉蛋拉肚子是什么原因?

吃茶葉蛋是有可能會引起腹瀉的，如果這個茶葉蛋的原材料是屬于不新鮮的，或者是在烹制的過程中有污染或者是放置時間太久，那么有可能會滋生細(xì)菌，這時候就有可能引起腸感染，導(dǎo)致腹瀉。如果是衛(wèi)生的放置時間不久的新鮮的茶葉蛋，一般情況下就不會出現(xiàn)腹瀉。

吃茶葉蛋注意什么?

通常情況下建議每天吃上1~2個雞蛋，但茶葉蛋建議不吃，如果要吃每天不宜超過1個。而且茶葉蛋一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃少浸泡，這樣茶葉蛋中的茶單寧酸滲透得少，對營養(yǎng)的傷害就不那么大。因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋里，就會影響人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。這種物質(zhì)還會與雞蛋中的鐵元素結(jié)合形成沉淀，既不利于鐵的吸收，還會對胃產(chǎn)生一定的刺激作用。此外茶中的生物堿類物質(zhì)也會同雞蛋中的鈣質(zhì)相結(jié)合，妨礙正常的消化吸收。茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

煮茶葉蛋的技巧有哪些?

1、雞蛋的處理：就是需要在烹飪茶葉蛋之前，一開始需要使用大火將水煮開，之后調(diào)成中火燉煮上5分鐘左右。雞蛋煮熟后，要迅速將雞蛋撈出，之后立馬使用清水進行沖洗，等到雞蛋降溫之后，就可以輕輕將雞蛋磕在硬處，將雞蛋磕出幾條裂縫，出現(xiàn)密集的裂紋就是最好的。

2、調(diào)料的制備：準(zhǔn)備一塊大小合適的紗布，將茶葉，花椒，香葉，桂皮，生抽和白砂糖都包好，包裹在紗布中。要將提前準(zhǔn)備的茶葉包和雞蛋一起燉煮，加入的清水一定要沒過雞蛋才行。等水開之后也，還可以加上適量的生抽和食鹽。

3、長時間燜煮：一開始的時候要用大火燉煮，在等到水開之后，就得改成中小火繼續(xù)燉煮十分鐘左右。燉好之后不要立馬打開鍋蓋，還需要再悶上四個小時，這樣才能讓醬料腌制的更入味。

用什么茶葉煮茶葉蛋好?

大家可以用綠茶煮茶葉蛋，因為里面含有可以降低血壓、血糖以及血脂的茶多酚、單寧酸，因此可以防治各種心腦血管;里面還含有氟化物，從而可以保護牙齒，確?？谇唤】?搭配雞蛋里面的蛋白質(zhì)更有益身體。 用綠茶煮的茶葉蛋還具有止咳化痰，預(yù)防和輔助治療氣管炎、哮喘的功效，并且做法十分簡單。把綠茶和雞蛋一塊放入鍋里，倒入水一塊煮熟即可撈出去殼食用。不過大家需要注意別煮太久，以免造成雞蛋的性質(zhì)以及口味發(fā)生改變。 除了綠茶，紅茶、也非常適合用來煮茶葉蛋，比如紅茶不論是口感，還是香味都十分醇正，并且還有絲絲香甜，用紅茶煮出來的茶葉蛋湯紅亮清爽，茶葉蛋也十分美麗。

總結(jié)：茶葉蛋雖然營養(yǎng)很不錯，味道也很可口，但是一定要講究正確的食用方法才行，希望大家都能夠得到高度的重視。