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芝士的主要成分 蛋白質(zhì),糖類,有機(jī)酸,微量礦物元素

大眾健康網(wǎng) 2022-09-09 06:14 芝士主要成分如何制作

關(guān)于芝士,英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為,人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪,有助于防止齲齒,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。就目前來(lái)說(shuō)是很多人都喜歡吃的,那芝士的主要成分有哪些呢?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、芝士的主要成分有哪些?

2、芝士是什么材料做的?

3、硬芝士和軟芝士哪個(gè)好?

4、芝士如何進(jìn)行保存?

芝士的主要成分有哪些?

制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。

芝士是什么材料做的?

芝士的主要原料是奶類,其實(shí)芝士就是奶酪。芝士,乳酪,奶酪,起司,通常分為加工芝士和天然芝士。奶酪的品種至今也是個(gè)令人費(fèi)解的迷,連官方的說(shuō)法都不盡相同,有的說(shuō)是三百多種,有的又說(shuō)多達(dá)六百種,眾說(shuō)紛紜,難有定論。芝士由淡到濃,味道分為三個(gè)等級(jí),你可以慢慢嘗試。

天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。奶酪的口感從豆腐般軟滑細(xì)致,到像熏肉般堅(jiān)韌勁道;形態(tài)上從盒裝的半液體狀,到匹薩上面可以絲絲縷縷拉出好長(zhǎng)的融化了的奶酪,再到可以當(dāng)零食吃的小棍狀。大多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來(lái)的高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品,一般是黃色塊狀,也可以做成片狀,條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動(dòng)物,如羊,水牛,鹿,駱駝等的奶加工出來(lái)。奶酪可用來(lái)做比薩餅,奶酪蛋糕,奶酪餅干等。

硬芝士和軟芝士哪個(gè)好?

通常芝士的質(zhì)地軟硬決定了其中的水分和脂肪含量,如果想要新鮮食用,不擔(dān)心儲(chǔ)存問(wèn)題,大可以放心的選擇熟程度較小的軟質(zhì)和半軟質(zhì)芝士,這類只是口感順滑,奶香明顯。如果需要考慮到一定存放時(shí)間,則更建議買(mǎi)具有一定熟成的半硬質(zhì)和硬質(zhì)芝士,這類只是水分含量少,耐存放,同時(shí)質(zhì)地越硬也需要工具切塊,并不如軟質(zhì)芝士一般方便。

芝士如何進(jìn)行保存?

1、新鮮的芝士屬于質(zhì)地比較緊密的,很容易腐爛,所以應(yīng)該密封在冰箱中冷藏,且儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過(guò)兩周。

2、如果是半硬質(zhì)或者硬質(zhì)的芝士可以將其密封在冰箱中冷藏,這樣能維持差不多4-8周的新鮮度。

3、硬質(zhì)干芝士磨碎后需要放置在密封的容器中冷藏,這樣保存期限可以達(dá)到2周左右,如果想要長(zhǎng)期保存就需要冷凍。

4、芝士上面涂抹上醋,然后用紙巾將芝士包裹起來(lái)放置在冰箱中保存。

5、如果沒(méi)被切開(kāi)的芝士可放置在保鮮袋中真空保存,可以在開(kāi)口的周圍放置幾個(gè)酒精棉球,袋子里也可以裝入幾個(gè),然后再放置冰箱中冷凍即可。

總結(jié):芝士因?yàn)槭桥D痰臐饪s品,所以其鈣質(zhì)含量可以算是奶制品里面最高的了。蛋白質(zhì)芝士中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白,其可被人體消化利用率為97.5%,比全脂牛奶的91.9%消化率還要高。

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