蠔油，其實就是蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯，經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優(yōu)質(zhì)的蠔油應帶有蠔的鮮味。那吃蠔油對身體有害嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、蠔油多吃有哪些壞處?

2、如何自制蠔油?

3、蠔油怎么用?

蠔油多吃有哪些壞處?

1、容易上火，咽喉出血;蠔油是美味，但不是健康食材。

2、雖然營養(yǎng)價值是比較高的但是是不建議過多的食用的，蠔油食用過多會容易導致黑色素沉著等情況。

3、蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調(diào)味料均可造成尿酸高進而誘發(fā)痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。同時蠔油中含糖，糖尿病患者也要慎食。

4、痛風的發(fā)作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，但它卻可能是誘發(fā)痛風的導火索。因此，痛風患者避免進食高嘌呤食物是避免發(fā)病的重要手段。

如何自制蠔油?

1、蠔蜊(生蠔、牡蠣)洗凈后直接放鍋里,不放水,慢火煮。

2、加入豆瓣醬，再煮下,加點白抽進去讓顏色好看點。

3、熬制濃稠加點鹽，比平常的蠔油要咸點,易于保存。

4、湯汁濃稠變深時，盛出蠔蜊?？梢粤糁霾擞谩?/p>

5、汁留下繼續(xù)煮下,試下味道。

6、喜歡辣味的可以加一點辣椒粉再稍微煮一會。煮好用容器裝起來。

7、這樣做的耗油貨真價實，做菜時放入一點，味鮮湯濃，比市面上賣的耗油味道好多了。

蠔油怎么用?

平時很多人炒菜時用到的蠔油其實用也是有很多人很喜歡的生蠔加工制作而成的，將生蠔煮熟后取里面的汁濃縮做成，也是出現(xiàn)在了很多家庭的廚房里，取代了味道起到提鮮的作用，因為那些帶有“精”字的調(diào)味料已經(jīng)很多是被人們淘汰的。人們都是會認為那些味精、雞精等都是吃多了對人體沒有好處的，而蠔油卻是很傳統(tǒng)的調(diào)味料來著，多吃也是不會有多大的問題，也是可以起到很多的提鮮作用，蠔油也是不光被人們直接在炒菜時加入，還有多種不同的用法，相信很多人平時也是看到。

平時在家里炒菜、炒肉時在最后加入，也可以用來當蘸料，特別是在大冬天里涮火鍋的時候，相信很多人沒事在家里都會偶爾自己動手包餃子，那些蠔油也可以在調(diào)餡料的時候適當?shù)募尤?，做好的餃子吃起來也是會非常美味，作為燒烤的調(diào)味料也是很多人喜歡。蠔油在人們現(xiàn)在的生活中出現(xiàn)得那是越來越頻繁的，也是受到了很多人的喜愛，對于加入蠔油的食物吃起來更加的喜歡，不過大家平時也是要準確的儲存蠔油的，避免陽光的直射，可以放置在冰箱里保鮮，不過打開的蠔油要盡快的用完，放久會沒有更好的提鮮作用，不知道你們家里有沒有用蠔油這種調(diào)味料的。

總結(jié)：蠔油是有海鮮中的生蠔加工制作而成，含有一定量的嘌呤成分，高尿酸血癥及痛風患者吃多了會引起急性發(fā)作。