蠔油，其味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。而且蠔油中最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有氨基酸、鋅元素和?；撬?。那吃蠔油對(duì)身體好嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃蠔油有哪些功效?

2、蠔油能多吃嗎?

3、吃蠔油有哪些禁忌?

吃蠔油有哪些功效?

1、增進(jìn)食欲：蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。

2、提高免疫力：蠔油富含牛磺酸，?；撬峋哂性鰪?qiáng)人體免疫力保健功能。其中蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

3、抑癌抗瘤：蠔油富含?；撬?，?；撬峋哂蟹腊┛拱┍＝」δ?。預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

4、健腦：蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

蠔油能多吃嗎?

吃多了肯定不好。什么東西吃多都不會(huì)有好處。因?yàn)槭钦{(diào)味品，在經(jīng)常服用考慮是不好的，因?yàn)楦缓蟹栏瘎┪镔|(zhì)。蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。

吃蠔油有哪些禁忌?

其實(shí)沒(méi)有禁忌，但是蠔油里面大量的鹽，其實(shí)很多的鹵制品，熏制品就不適合放蠔油，還是會(huì)有很多的影響的。

1、可用作炒菜、拌餡兒、燒烤、腌制等。

2、與蒜末混合調(diào)制成的醬汁和白肉類是絕配。

3、濃而不稠、無(wú)結(jié)團(tuán)，色澤紅亮、無(wú)腥氣，細(xì)膩鮮甜無(wú)異味。

4、耗油一般都是炒青菜， 葉菜會(huì)放， 其它的蔬菜， 比如西紅柿 ，土豆， 茄子 ，豆角一般都不放。

5、蠔油又稱牡蠣油，是用鮮蠔(牡蠣)熬制而成的。蠔油具有天然的牡蠣香味，酸甜適口，既可烹制各種蔬菜和肉類，又可調(diào)拌各種面食和涼菜，還可以直接佐餐食用。

6、平時(shí)在家里炒菜、炒肉時(shí)在最后加入，也可以用來(lái)當(dāng)蘸料，特別是在大冬天里涮火鍋的時(shí)候，相信很多人沒(méi)事在家里都會(huì)偶爾自己動(dòng)手包餃子，那些蠔油也可以在調(diào)餡料的時(shí)候適當(dāng)?shù)募尤耄龊玫娘溩映云饋?lái)也是會(huì)非常美味，作為燒烤的調(diào)味料也是很多人喜歡。

總結(jié)：蠔油以呈稀糊狀，無(wú)渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香味和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無(wú)焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤(rùn)感者為佳。