魚腥草又名折耳根，在云、貴、川、鄂地區(qū)是比較常見的餐桌食材和藥材，因?yàn)轸~腥草的益處多，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦淖放?。那么，魚腥草是什么味道？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、魚腥草是什么味道

2、涼拌魚腥草要焯水嗎

3、魚腥草根煮水幾分鐘好

魚腥草是什么味道

魚腥草揉碎后含有魚腥味，味道苦澀，較難聞。很多人不喜歡魚腥草味，進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)魚腥草植物的整體評(píng)價(jià)不高。魚腥草發(fā)出的味道是一種叫癸酰乙醛的化學(xué)物質(zhì)。

雖然魚腥草味道不好聞，但是魚腥草含有較多的微量元素、礦物質(zhì)元素、和維生素，營養(yǎng)豐富。

涼拌魚腥草要焯水嗎

可以焯水，也可以不焯水。用適度的沸水焯一下可以去除一部分魚腥草本身的腥味，不過焯水后口感可能沒有那么脆爽，要是喜歡吃脆爽的，不用焯水，用冷水清洗干凈直接涼拌即可。

涼拌魚腥草應(yīng)該用的是白凈根和葉子，老根以及一些變黃的葉子應(yīng)該摘掉。涼拌魚腥草可以用到的調(diào)料有：蒜末、食鹽、食醋、味精、油辣子、生抽、麻椒油等，可以根據(jù)個(gè)人的口味添加不同的調(diào)料。

魚腥草根煮水幾分鐘好

不同的魚腥草煮水時(shí)間會(huì)有所差別。對(duì)于新鮮魚腥草要煮15至20分鐘，而干魚腥草需要30分鐘左右，另外注意煮的時(shí)間不宜太長，以免對(duì)魚腥草中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分造成損失，從而降低食用的效果。

煮魚腥草，要首先洗干凈它，然后把魚腥草放到鍋里邊，加入涼水沒過魚腥草，然后就可以放到火上煮了。不要像熬其他的中藥那樣長時(shí)間地去煮魚腥草。干品魚腥草如果煮得過久，其中的有益成分容易揮發(fā)掉。