香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿頭無(wú)絲，有濃郁的香味，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。那么，香椿的功效有哪些？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、香椿的功效

2、香椿食用禁忌

3、香椿芽的腌制方法

香椿的功效

香椿具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱(chēng)。

香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。

香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。

香椿有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿食用禁忌

香椿和牛奶不能一起吃，容易導(dǎo)致腹脹。

香椿和菜花不能一起吃。因?yàn)椴嘶ㄖ兴幕瘜W(xué)成分會(huì)影響到香椿中鈣質(zhì)的消化和吸收。

香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)大大降低。

香椿屬于含鉀量高的食物，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。

香椿不宜和動(dòng)物肝臟同食，動(dòng)物肝臟中的銅鐵離子極易使香椿中的維生素C氧化而失效，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大為下降。

香椿芽的腌制方法

先把香椿芽摘洗干凈，放入水中浸泡10分鐘。然后控干水分，放到蓋墊上晾干。再取一個(gè)干凈盆，放入一層香椿芽，撒上一層鹽。一層香椿芽，一層鹽，最后一層撒上鹽，用盆蓋嚴(yán)實(shí)。第一天每?jī)尚r(shí)倒一次盆，倒4次就行。第二天4小時(shí)倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天后香椿芽就腌好了。