薺菜為常見野生菜肴，我國各省區(qū)都有分布。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。薺菜有促進消化、降血壓、抗凝血等功效。那么，薺菜怎么做最好吃？下面，我們來看看大眾健康網(wǎng)帶來的內(nèi)容吧！

全文目錄

1、薺菜發(fā)黃了還能吃嗎

2、薺菜怎么存放時間長

3、薺菜怎么做最好吃

薺菜發(fā)黃了還能吃嗎

不建議吃了。

薺菜這種草本植物呈現(xiàn)出的綠色主要來源于葉綠素，當葉綠素在高溫環(huán)境下就會被破壞，細胞內(nèi)的活性物質(zhì)失去活性，喪失對蔬菜的保護作用，在空氣中放久了容易出現(xiàn)菜葉發(fā)黃的現(xiàn)象，這種黃薺菜不僅營養(yǎng)價值低，而且還會產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害的物質(zhì)，吃了對身體健康會帶來不利，因此建議發(fā)黃的薺菜最好是放棄食用。

薺菜怎么存放時間長

推薦曬干保存。

將薺菜焯水放冰箱保存最多只能放3個月，而將薺菜曬干保存的話還能保存較長時間，具體做法如下：

1.把薺菜的老葉、老莖挑出來，保留根部，將好的薺菜淘洗干凈，控干水分。

2.鍋內(nèi)倒水后燒開，然后加適量鹽，把薺菜倒入開水里焯燙半分鐘左右。

3.等薺菜變深時勞出鍋過遍冷水，然后等薺菜涼透再控干蔬菜表面的水分。

4.將薺菜放陽光下曬2天左右，用密封的玻璃罐裝好，放陰涼干燥處保存即可。

薺菜怎么做最好吃

薺菜炒雞蛋

材料：雞蛋2-3個、薺菜適量、鹽、生抽、雞精適量。

做法：

1、首先將新鮮薺菜清洗干凈，切成段狀。

2、然后將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

3、接著在鍋中放入適量的油，油溫五成熱時，倒入薺菜翻炒至軟化后，倒入雞蛋液，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

4、最后加入一勺生抽、1-2勺鹽、四分之一雞精，翻炒均勻后盛出食用即可。

薺菜餅

材料：面粉、薺菜、鹽、雞蛋液、食用油適量。

做法：

1、首先將薺菜清洗干凈，切成碎末，然后放入蛋白液攪拌均勻。

2、接著將碗中放入面粉，加清水揉搓成面團至無顆粒狀。

3、然后將薺菜末均勻的和面團揉搓。

4、最后將面團鋪成餅，刷上適量的食用油，在鍋中煎至兩面金黃后即可食用。