香椿又名香椿芽，是香椿樹(shù)的嫩芽，早春開(kāi)始上市的樹(shù)生蔬菜，被稱為“樹(shù)上蔬菜”。對(duì)于喜歡美食的吃貨們，春天之味就在于這一把香椿上，比起其他的野菜要更加的美味。那么，香椿是吃葉子還是桿？香椿是紅色的好還是綠色的好？一起來(lái)看看大眾健康網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！

全文目錄

1、香椿是吃葉子還是桿

2、香椿是紅色還是綠色的好

3、香椿怎么保存到夏天

香椿是吃葉子還是桿

葉子。 吃香椿時(shí)選擇的一般都是香椿椿芽、香椿葉子部位。因?yàn)樵摬糠质瞩r嫩，口感非常好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)，每100克香椿芽中含有9.8克蛋白質(zhì)、120毫克維生素C和143毫克鈣，此外還含有135毫克的磷和163毫克的胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

香椿是紅色還是綠色的好

根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。 紅香椿一般為紫色或者紅色，其香味濃郁，油脂含量豐富，纖維素含量少。而綠香椿味道比較清淡，其中油脂含量也比較低，含有的纖維卻比較多，吃起來(lái)會(huì)沒(méi)有紅色香椿那么膩口，但兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是沒(méi)有什么區(qū)別的。所以具體是吃紅香椿好還是綠香椿好建議根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。

香椿怎么保存到夏天

冷凍保存。

香椿是一種野菜，其中含有大量的水分及碳水化合物，所以保存時(shí)間并不長(zhǎng)，而將它放在冰箱冷凍保存可以抑制細(xì)菌的滋生，延長(zhǎng)其保存時(shí)間，所以如果香椿要保存到夏天的話，建議放在冰箱冷凍保存。