香菇起源中國，是世界上第二大菌菇，也是非常珍貴的食用菌，香菇肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，還被稱之為“素中葷”“菇中皇后”“山珍”等等。香菇分為生的和干的，那么，鮮香菇和干香菇哪個(gè)好吃？下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、怎么泡發(fā)香菇比較快？

2、鮮香菇和干香菇哪個(gè)好吃

3、新鮮香菇和干香菇哪個(gè)香

怎么泡發(fā)香菇比較快？

1、加糖泡發(fā)

香菇洗凈后，立即放入冷水中，加入適量的糖開始浸泡，以免香菇的鮮味成分流失；浸泡半小時(shí)左右，待香菇變軟后撈出控水。用這種方法浸泡過的香菇往往味道鮮美，適合烹飪美食。

2、熱水泡發(fā)

用熱水泡香菇時(shí)，需要長時(shí)間浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇變軟，用手捏住香菇，輕輕旋轉(zhuǎn)，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。

鮮香菇和干香菇哪個(gè)好吃

具體要看你喜歡什么樣的口感了。新鮮的香菇具有大量的水分，厚厚的肉，嫩滑的味道，容易被人體吸收。干香菇由新鮮香菇在陽光下干制而成，大部分水分流失，剩下的多數(shù)是纖維，因此更難咀嚼，口感粗糙，但是鮮味濃烈。同時(shí)，干香菇不易消化，特別是當(dāng)老年人和兒童食用時(shí)，必須控制其量。新鮮香菇富含鋅，味道鮮美，易于消化，更適合老年人和兒童食用。

新鮮香菇和干香菇哪個(gè)香

用干香菇制作的食物比新鮮香菇更香。這是因?yàn)樾迈r的香菇在曬干后變成干的香菇，而干的香菇中的物質(zhì)在高溫下煮熟后變成鳥苷酸。而且這種鳥苷酸是可以產(chǎn)生鮮味的物質(zhì)。根據(jù)研究，干香菇中鳥苷酸的含量約為新鮮香菇的兩倍，因此干香菇更香。我們經(jīng)常使用的雞精，味精，由于這種物質(zhì)可以提高新鮮度。因此，用干香菇制成的食物的味道會(huì)比用新鮮香菇制成的食物更香。