蕨菜屬于性味寒涼的食物，而中醫(yī)認(rèn)為，人體攝入過多的寒性食物，會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生刺激，引起食欲不振、消化不良、腹脹腹瀉等不適，所以建議控制吃蕨菜的頻率和數(shù)量。下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

文本目錄

1、蕨菜致癌嗎

2、蕨菜的副作用有哪些

3、蕨菜為什么不能多吃

蕨菜致癌嗎

1、動(dòng)物生吃蕨類植物導(dǎo)致中毒是由于部分鱗毛蕨科植物體內(nèi)含有綿馬酸，這是一種神經(jīng)毒素，跟毒蕈的作用機(jī)理類似，但不是所有蕨類植物都含有綿馬酸。

2、實(shí)驗(yàn)室在做小鼠或者大鼠實(shí)驗(yàn)時(shí)喂的是生蕨菜，既未經(jīng)過處理劑量又大，就算是人參吃多了也還受不住呢！

3、五谷相生相克，五蔬也各有千秋，凡事有度，少吃無礙。

蕨菜的副作用

1、孫思邈：久食成瘕。

2、孟詵：令人腳弱不能行，消陽事，縮玉莖，多食令人發(fā)落，鼻塞目暗。

3、《食療本草》：冷氣人食之多腹脹。

4、蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。

蕨菜為什么不能多吃

蕨菜是新鮮蔬菜，在新鮮蔬菜中都含有較多的膳食纖維成分，適量的食用蕨菜可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速食物殘?jiān)懦鲶w內(nèi)的速度，有利于腸道健康，但是吃多了蕨菜，這種潤滑腸道的作用加快，就會(huì)引起拉肚子、腹瀉等不適癥狀。