大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 萵筍為什么會變紅?吃萵筍有哪些好處

萵筍為什么會變紅?吃萵筍有哪些好處

大眾健康網(wǎng) 2021-12-09 11:26 萵筍好處

萵筍無論是清炒,還是做湯或者是涼拌,都是很不錯(cuò)的選擇,尤其珍貴的是,萵筍的營養(yǎng)價(jià)值很高,它還屬于深綠色的蔬菜之一。下面,和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧!

本文目錄

1、萵筍為什么變紅

2、吃萵筍有哪些好處

3、蝦和萵筍可以一起吃嗎

萵筍為什么會變紅

1、變質(zhì)引起

如果是整個(gè)萵筍都變成紅色的了,很可能是萵筍已經(jīng)不新鮮了,甚至已經(jīng)完全氧化到要爛掉的地步。

2、削皮氧化

削皮后的萵筍如果暴露在空氣中,萵筍中所含的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生會產(chǎn)生能讓植物變色的鄰醌,如果再進(jìn)一步氧化,就會聚合而成褐色素和黑色素,萵筍就會變成褐色或者黑色。

3、萵筍變老

萵筍紅心有時(shí)是因?yàn)樘鞖飧稍锼?,有些是因?yàn)槿n筍變老所致,萵筍削皮以后一般為綠色稍帶些透明,生長時(shí)間過長的萵筍中心會變空,有時(shí)中心會變成紅色,這樣的萵筍相對較老,會失去原先的脆嫩可口的味道,味道不佳,這種情況下,紅心的范圍和面積不會太大,通常只在中間位置。

吃萵筍有哪些好處

1、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

2、利尿通乳

萵苣含鉀量含鈉量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

4、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。

蝦和萵筍可以一起吃嗎

可以。

萵筍味道清新,含有大量纖維素,能夠增加食欲促進(jìn)消化吸收,富含各種維生素以及礦物質(zhì)、微量元素等等,是非常健康的蔬菜,而且它含有的草酸含量很少,不會和蝦中富含的鈣和蛋白質(zhì)產(chǎn)生太多反應(yīng),所以可以放心的將萵筍和蝦同吃,不必?fù)?dān)心二者同時(shí)所得帶來的不良影響。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群