香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解吃香椿的相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、吃香椿的好處

2、如何腌制香椿？

3、香椿不能和什么一起吃

吃香椿的好處

1、補(bǔ)充營養(yǎng)：香椿中含有大量的蛋白質(zhì)和糖類，而且還含有多種對人體有益的礦物質(zhì)元素，能很好的吸收人體所需的碘元素和鐵元素等，能保證人體必需的代謝營養(yǎng)成分，從而能更好的補(bǔ)充人體的營養(yǎng)以及促進(jìn)代謝。

2、強(qiáng)健脾胃：香椿中含有揮發(fā)性的芳香類物質(zhì)，能起到很好的開胃效果，從而能增強(qiáng)人的飲食欲望。如果長期處于食欲不振或者消化不良的現(xiàn)象，則可適當(dāng)?shù)某砸恍┫愦?，能起到很好的預(yù)防和緩解效果。

3、延緩衰老：香椿中含有大量的維生素E及一些類似于性激素的天然成分，日常食用能起到很好的滋陰補(bǔ)陽的作用，也能抑制身體的自由基生成，提升人體的細(xì)胞活性，從而能延緩衰老。

4、清熱利濕：日常食用香椿不僅能很好的為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，也能更好的避免腸炎、痢疾及一些泌尿感染的疾病生成。

5、抗血栓：香椿中含有抗血栓的功效，能很好的幫助身體凝血，因此日常食用，不僅能止血凝血，還能有祛風(fēng)利濕的效果。

6、抗菌殺蟲：據(jù)研究表明香椿具有很強(qiáng)的抗菌消炎的效果，特別對于一些蛔蟲病、瘡癬等尤為有效，所以有此類疾病的患者也可以多吃。

如何腌制香椿？

1、清洗瀝干

香椿先用水洗凈。清除香椿老葉，注意清洗香椿根系。因為香椿大多生長在農(nóng)村或山區(qū)，很可能有幼蟲或蟲卵，所以我們必須洗刷每一棵樹。香椿至少要洗兩次。將洗凈的香椿取出，瀝干水分，風(fēng)干。注意不要加速香椿脫水，將香椿放在陽光下曬干，香椿應(yīng)放在通風(fēng)處晾干。因為陽光直射，雖然干燥速度加快，但也容易使香椿變軟。

2、香椿抹鹽

香椿干后，收好，準(zhǔn)備搓鹽。準(zhǔn)備一個干凈干燥的盆，把香椿放進(jìn)去。然后在香椿上撒鹽，確保鹽撒得均勻。讓鹽和香椿一起腌制大約12個小時，然后開始搓鹽。戴上手套，把鹽和香椿搓勻，保證香椿味道均勻。

3、腌制香椿

用鹽擦香椿后，就可以開始腌制了。準(zhǔn)備一個可以密封的干燥干凈的容器，將鹽擦過的香椿放入容器中，然后密封。存放于通風(fēng)干燥處。大約7天后，香椿被腌制后就可以食用了?，F(xiàn)在可以吃了，以后再繼續(xù)在容器里腌制也可以。

香椿不能和什么一起吃

1、香椿中含有大量胡蘿卜素，攝入后轉(zhuǎn)化為維生素a。維生素A能保持眼睛和皮膚的健康。如果用醋炒，會破壞香椿中的胡蘿卜素。

2、香椿乳酪的化學(xué)成分會影響香椿對鈣的吸收。

3、香椿富含鈣?；ㄒ说幕瘜W(xué)成分影響鈣的消化和吸收。

4、黃瓜中含有分解酶，會破壞香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，大大降低其營養(yǎng)價值。