銀杏具有毒性，不可多吃或是直接生食，嬰兒勿食，一般中毒劑量為10-50顆，一旦出現(xiàn)中毒癥狀，要及時到醫(yī)院就診。同時，最好不要直接用手接觸銀杏果，可能會引起過敏或中毒。銀杏葉同樣不可直接食用，必須經(jīng)過處理。

可以吃嗎

需要注意的是，銀杏具有毒性，不可多吃或是直接生食，嬰兒勿食，一般中毒劑量為10-50顆，兒童生吃7-15顆就會引起中毒。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，要及時到醫(yī)院就診。

預(yù)防白果中毒的方法就是在食用前先在清水中浸泡1小時以上，之后將其煮熟，最后可食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，仍舊不可過多食用。

同時，最好不要直接用手接觸銀杏果。這是由于銀杏果種皮內(nèi)含有一種銀杏毒素，用手直接接觸破裂的果實，可能會引起過敏或中毒。

此外，銀杏葉同樣不可直接食用，必須經(jīng)過處理。用銀杏葉片泡水喝，也具有一定危險。切忌與茶葉和菊花一同泡茶喝。銀杏葉中含有的銀杏酸成分，一旦達到劑量，會損害心臟。

毒性的主要體現(xiàn)

1、銀杏內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，因而生食更易中毒。

2、銀杏果種皮內(nèi)含有銀杏毒素，很容易引起生物產(chǎn)生過敏反應(yīng)，觸碰者可產(chǎn)生局部紅腫、脫皮等情況，甚者可導(dǎo)致過敏性休克。

3、胚芽中含有一種脂溶性物質(zhì)，且含量較高，對神經(jīng)具有毒性作用，容易引發(fā)麻痹、末梢神經(jīng)過敏等，嚴重情況下可致死。果仁中也可儲存這類毒素，越成熟，含量越高。

4、中毒發(fā)病時間不一，一般食用后約1-12小時發(fā)病。癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、呼吸困難等，甚至中毒嚴重的會死于呼吸衰竭。少數(shù)還可能出現(xiàn)感覺障礙和下肢癱瘓。