豆芽對于大家來說并不是陌生的食材，然而關(guān)于豆芽其實很多人還是有著諸多疑問的。例如有的人就十分好奇豆芽是用什么豆發(fā)的。那么豆芽是什么豆發(fā)的？豆芽是哪些豆子發(fā)出來的呢？

1、黃豆芽是黃豆

黃豆芽是黃豆發(fā)的，故而得名黃豆芽。黃豆芽中含有非常豐富的營養(yǎng)，包括有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，食用黃豆芽可以補充大量的營養(yǎng)。此外，黃豆芽能清熱明目、補氣養(yǎng)血，同時還具有防止牙齦出血、心血管硬化以及低膽固醇的作用。一般人食用黃豆芽對身體都是十分有益的。

2、綠豆芽是綠豆

綠豆芽是綠豆發(fā)的，因此也就被叫做綠豆芽。綠豆芽具有較高的營養(yǎng)價值，同時還具有一定的藥用功效。中醫(yī)里認為綠豆芽味甘性涼，能清熱消暑、解毒利尿，可用于治療暑熱煩渴，小便不利，酒毒，目翳等病癥。一般人食用綠豆芽都能給身體帶來很多好處，尤其是長期吸煙的人食用綠豆芽于健康十分有利。

3、其他種類豆芽

除了我們生活中常見的黃豆芽和綠豆芽之外，豆芽中還包含有黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等等。其中豌豆芽是豌豆發(fā)的，含有豐富的維生素A、鈣和磷等，具有護肝的作用。蠶豆芽則是蠶豆發(fā)的，具有補鐵、補鈣、補鋅以及健脾的功效。而黑豆芽則是黑豆發(fā)的，含有大量的礦物質(zhì)，具有養(yǎng)腎的作用。