大家對(duì)臭雞蛋可能并不了解，因?yàn)榇蠖鄶?shù)時(shí)候超市里的雞蛋都是好的。雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄铮u蛋的蛋白質(zhì)含量很高，是我們身體發(fā)育生長(zhǎng)的必需營(yíng)養(yǎng)成分，老少皆宜。雞蛋容易變質(zhì)，尤其是在夏天。買回來(lái)的雞蛋如果存放的方式不對(duì)，會(huì)讓雞蛋變臭。雞蛋為什么會(huì)變臭，我們?cè)撛趺磧?chǔ)存雞蛋呢，臭雞蛋能吃嗎？

1、雞蛋會(huì)變臭嗎

新鮮的生雞蛋里面其實(shí)含有很多的微生物，雞蛋之所以會(huì)變臭，是因?yàn)榈皻け砻嬗泻芏辔覀內(nèi)庋劭床灰姷募?xì)微小孔，這些小孔是雞蛋微生物進(jìn)行氣體交換的通道，同時(shí)也容易帶入空氣中的細(xì)菌。當(dāng)細(xì)菌透過殼膜，大量滋生污染蛋清時(shí)，雞蛋就會(huì)慢慢變質(zhì)了。由于微生物分解蛋白質(zhì)，就會(huì)產(chǎn)生各種氣體，這個(gè)時(shí)候你就會(huì)聞到臭味了。

2、雞蛋怎么存放

大家不要一次性買很多雞蛋，尤其是在夏天。買回來(lái)的雞蛋最好放在冰箱里保存，而且雞蛋要放在一個(gè)獨(dú)立的空間，不要與帶有刺激性氣味的食物放在一起。放的時(shí)候要讓大頭朝下，這樣可以防止微生物入侵蛋黃。雞蛋在食用前不要用水沖洗，取出來(lái)的雞蛋要盡快食用，不要再放回冰箱里了。

3、臭雞蛋能吃嗎

臭雞蛋的蛋白質(zhì)已經(jīng)被分解成各種胺類，氣體，低分子羧酸，硝酸鹽等有害物質(zhì)，臭雞蛋還有各種致病菌，比如霉菌，所以雞蛋變臭了就不要再吃了，趕緊扔掉吧。