大閘蟹是生活中常見(jiàn)的食物，引起味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此深受很多人的喜愛(ài)，適當(dāng)使用可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是大閘蟹也是有食用方法的，身上有很多部位是不能吃的，飲食不當(dāng)會(huì)對(duì)健康造成很多不利影響，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、蟹腮

螃蟹和魚(yú)一樣，雖然生活在水里，但需要時(shí)刻呼吸新鮮的空氣，螃蟹體內(nèi)有比較發(fā)達(dá)的呼吸系統(tǒng)，稱為蟹腮，這使得螃蟹在水中能通過(guò)細(xì)小的氣泡呼吸，這蟹腮是螃蟹身體中最臟的地方，是寄生蟲(chóng)主要寄生地方，不能食用，打開(kāi)蟹殼之后看見(jiàn)兩排灰色的軟組織就是蟹腮，食用前需去掉。

2、蟹胃

螃蟹是雜食性的動(dòng)物，其食物的來(lái)源及其廣闊，除了小魚(yú)蝦、水下植物、水下腐爛物等都是其食物，因此，蟹胃也是很臟的，打開(kāi)蟹殼，在蟹黃區(qū)域有一個(gè)三角形的黑色物就是蟹胃，食用時(shí)需挑掉。

3、蟹心

蟹心俗稱六角板，長(zhǎng)在蟹黃中間，和蟹胃相連，也不是很干凈，不能食用，也是寄生蟲(chóng)寄生的主要區(qū)域之一，使用時(shí)需扔掉。

4、蟹腸

蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，這個(gè)一般不會(huì)吃到，去掉蟹殼時(shí)會(huì)被直接抽掉，但有適合也會(huì)被拉斷，導(dǎo)致蟹腸部分在蟹黃區(qū)域，食用時(shí)也需要去掉。

5、蟹殼

大閘蟹的外殼想必大家都不會(huì)吃，這個(gè)比較堅(jiān)硬，雖然礦物質(zhì)鈣、磷含量豐富，奈何人胃腸消化不了，也承受不住這種硬質(zhì)食物的摩擦損傷，也需要扔掉。

6、大閘蟹飲食須知

1、在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心。

2、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)。

3、買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。

4、蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食。另外死蟹不要食用。

7、大閘蟹功效價(jià)值

1、螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)。

2、有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效。

3、對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

4、但大閘蟹性寒且?guī)穸荆つw病患者或易皮膚過(guò)敏的人不宜吃；體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦)，也盡量少吃或不吃，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人，不宜多吃。