說(shuō)到苦的食物，很多人剛開(kāi)始想到的很有可能就是苦瓜，苦瓜確實(shí)是味道比較苦的一種蔬菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，功效作用非常好，人體吃了是有很多好處的，不僅是苦瓜還有一些其他的苦的食物，只是在吃這些苦的食物的時(shí)候有些事情還是需要注意的，以免食物中毒，那么吃苦的食物需要注意些什么呢？

1、苦瓜

（1）苦瓜多在七、八月份成熟，是備受人們喜愛(ài)的夏季時(shí)令蔬菜，因含有羅漢果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦澀口感，也是很多人最常吃的苦。

（2）從苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類(lèi)黃酮等成分，它們?cè)隗w外和動(dòng)物試驗(yàn)中被證實(shí)具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。也因此，苦瓜常被認(rèn)為是一種具有多種功效的神奇蔬菜。但事實(shí)并沒(méi)有這么神奇。

（3）吃苦瓜并不能把糖尿病吃好

比如臨床試驗(yàn)的結(jié)果，有的支持苦瓜降糖，有的卻發(fā)現(xiàn)苦瓜和安慰劑的作用并沒(méi)有顯著區(qū)別。因此，苦瓜作為蔬菜具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是日常食用苦瓜不可以治療高血糖或者糖尿病，糖尿病患者仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行治療。

（4）小心苦瓜籽中毒

苦瓜籽，含有一些成分可能會(huì)引起人的不適造成中毒。在食用苦瓜時(shí)，需要將苦瓜籽剔除干凈。

2、蓮子心

（1）蓮子心，是蓮子中綠色的干燥幼葉及胚根，其主要功能成分是生物堿和黃酮類(lèi)化合物，這也是它苦味的主要來(lái)源。蓮子心中的生物堿，也被證實(shí)具有一定的降血壓、降血脂和抗心律失常等作用，常用于藥品中。

（2）蓮子心有毒

要注意的是，蓮子心具有較低的毒性，不是普通食品。2008 年，原衛(wèi)生部(現(xiàn)在的衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì))曾在回復(fù)函中稱(chēng)，蓮心含有多種生物活性物質(zhì)，在我國(guó)缺乏單獨(dú)作為食品原料的使用歷史和食用安全證明。

因此，蓮子心很少被直接食用，更常被作為一種藥使用。

日常的開(kāi)水沖泡，很難使蓮子心中的生物堿發(fā)揮活性作用，所以作為日常飲品飲用是可以的，只是很難有明顯的保健效果。而從安全性考慮，不推薦經(jīng)常直接食用。

3、苦丁茶

（1）苦丁茶，是采摘嫩葉加工制作而成的，沖泡后具有先苦后甘的口感，其中的苦味物質(zhì)主要有生物堿、苦味苷、黃酮類(lèi)物質(zhì)等。

（2）苦丁茶是保健食品，提取物能入藥

苦丁茶的濃縮提取物，具有降血壓、降血脂、改善心血管疾病導(dǎo)致的頭昏、頭痛、胸悶等癥狀的作用，更常用于藥品研究中。

（3）苦丁茶本身，被允許用于保健食品中。我們?nèi)粘_泡出來(lái)的苦丁茶，其中的活性成分能否發(fā)揮有效作用，目前也還不確定。

（4）如果能接受日常苦丁茶獨(dú)特口感的話，它將是一種不錯(cuò)的日常飲品，但絕不推薦試圖依靠苦丁茶來(lái)治療疾病。

4、爽口苦瓜推薦

主料

苦瓜250克，枸杞子30克，蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克。

做法

1.苦瓜用淡鹽水浸泡，洗刷干凈表皮后，對(duì)半剖開(kāi)，用一把小勺子，刮去苦瓜的瓤和白色膜。

2.苦瓜切成小塊。

3.苦瓜塊放入食物攪拌器，稍微加點(diǎn)純凈水，榨成苦瓜汁。

4.取一個(gè)杯子，在杯中倒入過(guò)濾后的苦瓜汁，大概到杯子的五分之一的量。然后沖入冰牛奶，加一勺蜂蜜調(diào)勻，即可飲用。