榨菜可謂的家喻戶曉，它一直被人們稱為世界三大名腌菜之一，與德國(guó)甘藍(lán)和法國(guó)醬黃瓜齊名，最早種植和生產(chǎn)于中國(guó)重慶涪陵，因此最早的榨菜包裝上寫的就是涪陵榨菜，相信很多人都見(jiàn)過(guò)，當(dāng)然，現(xiàn)在換了很多包裝，而且全國(guó)多個(gè)省市都在種植和生產(chǎn)，那么榨菜是屬于腌菜類，它是屬于酸性還是堿性呢？

1、本身屬于酸性

所謂酸性物質(zhì)，其實(shí)并不是指食物的味道是酸的就說(shuō)這個(gè)食物是屬于酸性，而是指其具有接受電子的能力或者提供質(zhì)子的能力，因此榨菜就其本身而言的，是屬于酸性的，因?yàn)槠潆缰浦蠛衼喯跛猁}等酸性物質(zhì)，因此榨菜其本身應(yīng)該是酸性。

2、消化后呈堿性

所謂堿性物質(zhì)，其實(shí)是與酸性物質(zhì)相反，只要其具有提高電子的能力或者接受質(zhì)子的能力，我們就將其稱為堿性物質(zhì)，雖然說(shuō)榨菜本身是屬于酸性，但是它被人體食用并吸收利用之后，就會(huì)變成堿性物質(zhì)作用于體內(nèi)，因此實(shí)際上，榨菜在作用于人體的層面來(lái)說(shuō)的話，其實(shí)是屬于堿性的。

3、注意酸堿平衡

其實(shí)無(wú)論是堿性物質(zhì)還是酸性物質(zhì)，人體在飲食的時(shí)候，并不是一定要吃酸性或者堿性物質(zhì)中的一種，而要保持體內(nèi)酸堿平衡，酸性物質(zhì)其實(shí)大部分都是淀粉類、肉類、甜食、豆類、油炸類、米飯、面食等食物，而堿性食物大部分都是蔬菜、水果、牛奶、豆制品、茶葉等，因此平時(shí)飲食和做菜的時(shí)候，要講究酸堿平衡，要葷素搭配，甜點(diǎn)面包和水果牛奶搭配，這才是最健康的。