寶寶在很小的時候都是需要喝奶粉的，所以家長們每次都會沖奶粉給寶寶喝。但是在沖泡奶粉的過程中人們往往總是會發(fā)生分歧，有的人說沖奶粉用開水好，有的人則說用開水沖奶粉會破壞營養(yǎng)。那么開水沖奶粉會破壞營養(yǎng)嗎？用開水沖奶粉會怎么樣？

1、開水沖奶粉會破壞營養(yǎng)嗎

(1)會破壞營養(yǎng)嗎

開水沖奶粉會破壞營養(yǎng)。奶粉中的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，乳糖，鈣質(zhì)，益生菌等，直接用開水沖泡是會直接使蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆的變性，也就是凝結(jié)現(xiàn)象，而乳糖更是焦化分解為乳酸和甲酸，磷酸鈣會直接和變性的蛋白質(zhì)絡合沉淀，使奶粉的色、香、味均在很大程度上的降低，而營養(yǎng)價值的降低最為明顯。

(2)水溫多少合適

沖牛奶粉的溫度一般在40~60度即可，不同的品牌奶粉沖泡的溫度也有所不同，不過溫差不大，水開之后等到水分在50度左右時即可用來沖奶粉，這個溫度不僅有利于加快化學反應的速度，促使糖、奶粉等在液體里的溶解，調(diào)出比較均勻的溶液，且能保證奶粉里的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。

(3)先放水還是先放奶粉

沖奶粉需要先放水，嬰兒的生長發(fā)育尚未完全成熟，沖的奶最好是濃度接近母乳，因此，需要先放水測量好水的體積，再放相對應的奶粉，這樣沖泡的濃度才最接近母乳，而先放奶粉再放水，仍然加到原定的刻度，奶就會相對變濃。

(4)注意事項

1.嬰兒喝的奶并不是越濃越好，嬰幼兒喝的牛奶濃淡，應與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。

2.奶粉不能用礦泉水沖泡，礦泉水富含礦物質(zhì)，磷酸鹽、磷酸鈣，而嬰兒腸胃消化功能還不健全，長期用礦泉水沖牛奶會引發(fā)嬰兒消化不良和便秘。

3.奶粉不能用開水沖泡，溫度過高會引起奶粉變質(zhì)，營養(yǎng)成分損失嚴重，長期如此可引起嬰幼兒營養(yǎng)不良。

4.晚上不能先將奶沖好放在保溫器中，溫奶器的溫度較常溫高，而沖泡好的奶在常溫下不能存放超過兩小時，在溫奶器中會加速奶的變質(zhì)，不適合嬰幼兒食用。

2、開水和冷水哪個煮飯好

(1)開水和冷水哪個煮飯好

開水煮飯好。開水煮飯和冷水煮飯其實從米飯的味道上來說差距不大，但是從營養(yǎng)的角度來說，開水煮飯更能保留營養(yǎng)物質(zhì)，高溫是營養(yǎng)物流失的主要原因，而開水煮飯能縮短米飯的烹飪時間，保留更多營養(yǎng)素。

(2)開水煮飯有哪些好處

保留維生素

米飯中含有多種維生素，其中維生素B1在米飯中含量很高，并且屬于人體必須的維生素之一，具有預防腳氣病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等癥的功效，維生素B1的高熱耐受力較差，開水煮飯能縮短高溫時間，減少維生素B1的損失。

減少氯元素

自來水需要用氯氣進行凈化，因此，自來水中都含有一定量的氯，在燒開水時能消除大量的氯氣，再用開水煮飯能減少米飯中的維生素B1和氯氣反應，保留更多米飯的營養(yǎng)成分。

2、縮短烹飪時間

很多上班族每次煮飯的時間都比較緊，用開水煮飯能在淘米時燒開水，然后直接開水下米，一般情況下，米不是很多，下米后10分鐘左右即可煮熟，煮飯的時間大大縮短，節(jié)省很多時間。

怎么煮飯最好

瀝米湯煮飯最好。現(xiàn)在很多農(nóng)村還在食用瀝米湯煮飯的方法，這種方法煮飯也可用開水下米，能最大程度上的縮短煮飯的時間，也縮短了蒸飯時間，米飯中維生素的保留最大，城市居民可用砂鍋瀝米湯煮飯。