生姜是具有很多功效的一種食材，而且生姜也比較耐儲存，一般可以放比較久的時間，只是有些食物放太久了，儲存的條件不是很好，容易爛，生姜也是會放爛的，生姜的殺菌消毒作用很多，有些人認為爛了的生姜也能吃，那么到底爛了的生姜可以吃嗎？

1、生姜爛了還能吃嗎

生姜爛了不能吃。

很多人認為爛姜不爛味，姜雖然壞了，但是其味道卻沒有任何的損失，而且平時也這樣吃了，沒有發(fā)現身體有什么不適反應，就認為生姜爛了卻還能吃，其實不然，生姜腐爛了就會產生很多毒素，危害人體健康。

2、吃爛姜的危害

生姜開始腐爛就會產生大量的黃樟素，這種成分在低劑量時便會表現出毒性，而我們日常生活中食用生姜多以調味品來使用，食用的計量很小，雖然產生了毒害作用，但是被我們身體內的肝臟解毒了，沒有明顯的表現，只不過這種解毒對肝臟的損傷是很難修復的，經常性的吃爛了的生姜有很大的可能引發(fā)肝臟疾病和腸道疾病，黃樟素是引起肝癌和腸癌的主要毒素之一。

3、黃樟素的毒性

黃樟素除了在腐爛的生姜中含有，還在很多精油中也含有，比如天然的黃樟精油、八角精油等，其毒素很強，美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示,黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素,150d到2年可誘導小鼠產生肝癌，因此，在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑，黃樟素的類似物—β-細辛腦(β-asarone)也在被禁之列,因為在高劑量喂飼老鼠的實驗中,發(fā)現其可導致小鼠產生結腸癌。

4、吃生姜的注意事項

1.腐爛的生姜不能吃，含有毒性物質，可能引起肝癌和腸癌。

2.生姜屬于辛辣陽性的食物，因此，不能在晚上食用，以免引起上火，口腔潰瘍等。

3.生姜屬于大熱性的食物，自身屬于熱性體質的人群也不適合大量的食用生姜，以免內火上炎。

5、生姜發(fā)芽可以吃嗎

1、發(fā)芽可以吃

生姜發(fā)芽了是可以吃的，類似于生姜的還有蒜發(fā)芽了也是可以吃的，生姜發(fā)芽不會產生有害的物質，所以不用太擔心，其實有時候我們買回家的生姜有可能就是發(fā)過芽的，只是別人將芽去掉了。在家里發(fā)現生姜發(fā)芽了將芽去掉就可以了。

2、營養(yǎng)會降低

雖然說生姜發(fā)芽了可以吃，但是生姜發(fā)芽后營養(yǎng)價值會降低，因為生姜的一部分營養(yǎng)分給了芽，所以發(fā)芽的生姜就沒有原來的營養(yǎng)豐富了。其實生姜本身是有很高的營養(yǎng)價值的，不僅能調味，去除很多食物中的異味，還能幫助去除人體內的寒氣，一般體質偏寒的人吃生姜是非常好的，男性吃了可以補腎壯陽，女性吃了能驅寒緩解痛經。

3、溫馨小提醒

如果為了防止生姜的營養(yǎng)流失，那就要保存好生姜，不過生姜是容易發(fā)芽，要放在干燥通風的地方，如果放在潮濕陰暗處就可能會發(fā)芽，甚至是霉爛，但是需要提醒的是發(fā)芽后生姜可以吃，霉爛后生姜是不能吃的，爛了的生姜會產生有毒的物質，吃了對人體的危害很大。