我們常吃的蔬菜中，西蘭花是近幾年才收到人們的關(guān)注的，那是因?yàn)槿藗冮_(kāi)始發(fā)現(xiàn)西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和糖類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)成分位居同類(lèi)蔬菜中的首位，是很不錯(cuò)的綠色蔬菜。那么，西蘭花怎么做好吃呢？。

1、耗油西蘭花

食材：西蘭花，耗油，芝麻，淀粉，白糖，香蔥，蒜頭，辣椒，適量水。

做法：

1.西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干，備用。

2.蒜頭拍碎，去衣，切成蒜泥，辣椒切碎，香蔥切花。備用。

3.取一個(gè)碗，加適量的耗油，少量水，芝麻，淀粉，白糖混勻調(diào)成汁。

4.鍋中放大量水，燒開(kāi)，西蘭花焯水3~5分鐘，撈起，瀝干。

5.鍋中加植物油適量，放入蒜泥，辣椒爆香，放入西蘭花混勻，加入調(diào)好的汁，翻炒均勻即可裝盤(pán)出鍋，散上蔥花即可食用。

2、蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。

做法：

1.西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。

2.蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。

3.鍋中加水燒開(kāi)，放入西蘭花焯水，3~5分鐘，撈起瀝干。

4.鍋中加適量的植物油，計(jì)入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

3、西蘭花炒肉

食材：西蘭花，五花肉，胡蘿卜，木耳，鹽，生抽，蔥末，蒜末，雞精，耗油，水淀粉。

做法：

1.西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。

2.鍋中加大量水燒開(kāi)，放入西蘭花焯水3~5分鐘，撈起瀝干。

3.胡蘿卜切成菱形，木耳提前泡發(fā)。

4.五花肉切成小丁，鍋中加適量的有，放入五花肉，翻炒變色后加入木耳，胡蘿卜，繼續(xù)翻炒。

5.放入西蘭花，積血翻炒，至全熟之后，放入食鹽，雞精調(diào)味，放入少量耗油。

6.淋入水淀粉勾芡，即可出鍋。

4、干煸西蘭花

食材：西蘭花，食鹽，豬油，味極鮮，十三香，大蔥，姜，干紅辣椒，雞精。

做法：

1.西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干。

2.大蒜，姜，蔥切好，備用。

3.鍋中加適量的油，加入西蘭花煸炒，斷生即可盛出。

4.鍋中加適量的油，家務(wù)蔥，姜，蒜，辣椒爆香，下西蘭花，加入味極鮮，加入雞精即可出鍋，裝盤(pán)。

5、西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花，蝦仁，蔥，姜，蒜，鹽，水淀粉，白糖，胡椒粉，麻油。

做法：

1.西蘭花掰小朵，洗凈，瀝干，備用。

2.蔥切段，姜切絲，將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌均勻后，加入雞蛋清、半勺生粉，再次攪拌均勻備用。

3.鍋中加水，放適量的鹽，西蘭花焯水處理?yè)破馂r干。

4.鍋中加大量的油，放入蝦，炸紅之后撈起。

5.鍋底留適量的油，加入西蘭花，少許鹽進(jìn)行翻炒，時(shí)候加入水淀粉，翻炒均勻之后即可撈起，裝盤(pán)。

6.鍋中放油，下入姜絲、蔥段粉調(diào)味，勾適量水淀粉翻炒收汁。煸炒數(shù)秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒后，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒，少量麻油。蝦仁倒在西蘭花上即可食用。

6、西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會(huì)有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡(jiǎn)單的像切黃瓜一樣一刀切的話(huà)，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會(huì)影響到旁邊。

如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。