黑豆雖然營養(yǎng)極致豐富，但是直接吃黑豆并不好吃，相比之下吃紅豆和綠豆的人會比較多，但是黑豆的營養(yǎng)價值是很高的，所以有一部分人注重養(yǎng)生的人可能經(jīng)常會吃黑豆，但是有時候會發(fā)信啊黑豆沒有煮熟，那黑豆沒煮熟能吃嗎？黑豆沒熟吃了會怎樣？

1、黑豆沒煮熟能吃嗎

黑豆沒煮熟不能吃。因為人們快節(jié)奏的生活，黑豆還沒熟就食用，這是不安全的。因為食用還沒熟的黑豆很有可能會引起消化不良、腹瀉等癥狀。

2、沒熟的黑豆為什么不能吃

(1)生黑豆中含胰蛋白酶

黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質(zhì)的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質(zhì)。

(2)生黑豆中含有皂角素

黑豆里含有皂角素，這個東西易刺激胃腸道，只有煮熟后才能把皂角素破壞掉，去除這個刺激因素。

(3)怎么做可以徹底煮熟

相信很多人煮黑豆有這樣的經(jīng)驗：難以煮熟，即便用水燉上1小時也是皮爛肉不爛。那么黑豆怎么煮才能徹底煮爛呢？

將黑豆先泡半天或一個晚上再煮，或者在煮之前放鍋里干炒一下，只是干炒不要放油鹽，炒幾分鐘聞到香味后再拿來煮就很容易煮爛了。

3、吃黑豆注意事項

1.腎病嚴重者是不能吃黑豆：因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，可能會引發(fā)腎病更嚴重。

2.小兒不適合吃黑豆：黑豆難以消化，此外腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。

3.不宜多吃炒制黑豆：黑大豆炒熟后，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。

4.黑豆不適宜搭配：黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。

4、黑豆的吃法

如果想當零吃可以用水直接煮黑豆，直到煮熟，有些煮熟后會有些裂開，裂開的吃起來是粉的，放點油鹽調(diào)理一下味道，吃起來更美味。

煮黑豆的水也是很有營養(yǎng)的，黑豆比較耗水，煮的時候要注意。至于吃多少，你可以自己定，建議不要當飯吃就可以，那樣會有可能出現(xiàn)消化不良而脹肚子。

黑豆可以與谷物食物一起食用，如米、面等一起加工成食物。因為黑豆能與谷物食品的氨基酸形成良性互補，可以提高蛋白質(zhì)的利用率，營養(yǎng)更加全面。

另外黑豆也可以制作成豆?jié){，取黑豆、紅豆、綠豆各25克左右，用清水洗干凈，放入豆?jié){機中，添加適量的水，選擇五谷豆?jié){模式。十幾分鐘后，你就可以品嘗到美味的豆?jié){啦！