我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘奶}卜有很多種類，不僅有白皮、紅皮、黃皮的，還有青皮、紅心等多種品種，蘿卜是民間流傳的“土人參”，由此可見，蘿卜具有很高的營養(yǎng)價值。吃蘿卜時要注意它的食用禁忌，那么，白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎？。

1、胡蘿卜和白蘿卜能一起吃嗎

一起吃不影響身體健康

不少人覺得胡蘿卜和白蘿卜相克，一起吃的話會對健康造成不利影響，但事實上并不是這樣的。兩種食物雖然相克，但是一起烹調(diào)并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，是可以一起吃的。

一起吃會降低營養(yǎng)價值

胡蘿卜和白蘿卜一起做菜，雖然菜品賣相極佳，但是這種吃法是不科學的。白蘿卜維生素C的含量較高

，但是如果和胡蘿卜混合燒煮，就會使維生素C喪失殆盡。原來胡蘿卜中含有一種維生素C分解酶，會破壞白蘿卜中的維生素C。

不僅如此，胡蘿卜與所有含維生素C的蔬菜配合使用，都會充當這種破壞者。

2、胡蘿卜不適合生吃

胡蘿卜中含有大量維生素A和β－胡蘿卜素，生吃胡蘿卜至少會浪費掉70%的胡蘿卜素。而維生素A屬于脂溶性物，需要加適量的油烹飪才能讓胡蘿卜中的維生素A溶解出來，讓胡蘿卜的營養(yǎng)價值達到最高。

想讓胡蘿卜的營養(yǎng)價值達到最高，要么是將胡蘿卜用足量的油炒。要么是將胡蘿卜與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化，烹調(diào)時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97%。

3、胡蘿卜不能和什么一起吃

胡蘿卜+山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會完全被破壞了。

胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞

胡蘿卜+杏：身體不適

胡蘿卜+白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低

胡蘿卜+山楂：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞

胡蘿卜+白酒：一起吃易使肝臟中毒

胡蘿卜+水蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食

4、白蘿卜不能和什么一起吃

白蘿卜+何首烏：身體不適

白蘿卜+胡蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低

白蘿卜+豬腰：影響消化

白蘿卜+菠蘿：身體不適

白蘿卜+銀耳：易患皮炎

白蘿卜+木耳：引發(fā)皮炎

白蘿卜+絲瓜：傷元氣

白蘿卜+藕：生食寒性較大

5、蘿卜選購技巧

從蔬菜商品學講，蘿卜分力長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三種類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。

第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜，肉質(zhì)呈菊花心狀)。

第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去了食用價值。

第四條是買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質(zhì)，軟糯，吃口好。