羅非魚又叫做非洲鯽魚、越南魚，是一種淡水養(yǎng)殖的魚類，羅非魚的外形和我們平常見的鯽魚有些相似，羅非魚的肉質(zhì)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，烹飪方法多樣，無論是紅燒還是清蒸都非常美味，那么羅非魚具體有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？一起來看看吧！

1、含有豐富的蛋白質(zhì)

人體是蛋白質(zhì)的體現(xiàn)，人體的很大一部分都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)被稱為生命之源，人體每天都需要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。

羅非魚所含有的蛋白質(zhì)都是油脂蛋白，食用羅非魚能有效的補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和各種必須氨基酸。尤其是谷氨酸和甘氨酸的含量極高，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和嬰幼兒的大腦發(fā)育都有很大的好處。

2、含有大量的維生素A

人的眼睛之所以能成像，是由于眼睛的視網(wǎng)膜上存在兩種成像色素，其中含有視紫紅質(zhì)和視紫藍(lán)質(zhì)。

羅非魚中含有的大量維生素A就是其中視紫紅質(zhì)的主要合成原料之一，人食用羅非魚能補(bǔ)充體內(nèi)的維生素A，促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的合成，對(duì)維護(hù)視力有很大的幫助，尤其是對(duì)夜盲癥和暗適應(yīng)能力有很大的調(diào)節(jié)治療作用。

3、含有牛磺酸

羅非魚?；撬岷扛哌_(dá)210-220mg/100g，?；撬峥膳cEPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒有。

4、含有大量的不飽和脂肪酸

人體的血液中一直都會(huì)存在一定量的膽固醇來維護(hù)機(jī)體的正常代謝，現(xiàn)在人們生活食物中對(duì)動(dòng)物類食物的攝入量大大增加，血液中大量的飽和脂肪酸的存在，能和血管中的膽固醇結(jié)合形成具有極強(qiáng)粘附性的低密度脂蛋白，是形成腦血栓等心血管疾病的主要原因。

羅非魚中含有大量的不飽和脂肪酸，能結(jié)合血管中的膽固醇形成高密度脂蛋白，降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5、中含有大量的硒

羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。

6、紅燒羅非魚的做法

（1）食材準(zhǔn)備

平時(shí)在家中制作紅燒羅非魚時(shí)需要準(zhǔn)備羅非魚一條，大蒜一頭，蔥一棵，青紅椒各半個(gè)，另外白糖和胡椒粉以及淀粉與醬油和料酒等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備少量的番茄醬和食用鹽。

（2）做法步驟

a.把準(zhǔn)備好的羅非魚清理干凈，再用清水洗凈，然后用刀在它的兩面各劃幾刀，劃好以后涂抹上淀粉。

b.平鍋中放油加熱以后把羅非魚入鍋煎制，煎到兩面金黃以后取出，備用，把蔥切段，大蒜去掉拍成蒜末，把青紅椒洗凈以后切成細(xì)絲備用。

c.重新起鍋放油加熱以后把蔥和蒜入鍋炒香，然后加入番茄醬，接著炒制，炒勻以后放入羅非魚，加入老抽和醬油以及白糖和清水，一起燉制十五分鐘，在燉制的同時(shí)，要把魚湯用勺子澆在魚的身上。

d.燉好以后把魚出鍋，最后把青紅椒絲灑在魚的表面上，直接上桌就能食用。