蔬菜是我們每天都會吃的食物,不能只吃蔬菜,也不能只吃肉,葷素搭配才是健康的飲食方式。蔬菜的種類很多,而且所含的營養(yǎng)成分也各不相同,多吃蔬菜能補(bǔ)充多種人體所需的營養(yǎng),但是,吃蔬菜有很多要注意的地方,有些蔬菜是不能生吃的,那么,哪些蔬菜不能生吃呢?。
涼拌蔬菜、蔬果沙拉都是備受大眾喜愛的美食,很多人都覺得,生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養(yǎng)流失。
但其實,并不是所有的蔬菜都適合生吃,這些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養(yǎng)流失,還可能會引發(fā)一些不良后果。有些蔬果生吃會造成消化不良,甚至引起食物中毒!
1、富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內(nèi)微生物作用下,會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺,存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。
這類蔬菜不僅不能生食,而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以,湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
2、含草酸較多的蔬菜
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導(dǎo)致身體缺鈣。
3、野菜
馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
4、淀粉類蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、紅薯、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化。胃腸功能弱的還會造成嚴(yán)重消化不良。(以前和朋友們飯店吃火鍋,經(jīng)常會碰到生吃紅薯和山藥的場景。)
5、塌地生長的綠葉菜
這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下,往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥,造成污染,用清水洗是無論如何洗不干凈的。當(dāng)然,如果是在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜,就可以放心生吃。
中國居民膳食指南有一條:多吃蔬菜與水果;沙拉可以是多種蔬菜與水果混拌保證了種類多。蔬菜沙拉也是我的最愛,即爽口又營養(yǎng)健康;當(dāng)然得要吃對了。
1對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失,而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。同時,很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是鈣元素的較好來源。
2對保證正常視力有益。提供大量的胡蘿卜素和葉黃素。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素。目前的測定發(fā)現(xiàn),菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,而在暗光和光線強(qiáng)弱變化時(比如看電腦、手機(jī)、電視時)維生素A的消耗會增加。葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞,還對預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用。
3對預(yù)防出生畸形有益。提供豐富的葉酸。顧名思義,葉酸是綠葉中含量豐富的維生素,綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險上升,還會導(dǎo)致同半胱氨酸水平上升,而中老年人這個指標(biāo)的上升也意味著心腦血管疾病危險增加。
4對控制體重有益。和番茄、蘿卜、冬瓜等蔬菜相比,綠葉蔬菜膳食纖維含量較高,在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉蔬菜能有效增加飽感,延緩食物在胃里的排空速度,有利于控制食量。減肥者的膳食中必須包括大量的綠葉蔬菜,能在減少主食、減少油脂的同時避免饑餓感,保證減肥過程可持續(xù)。
5對預(yù)防糖尿病有益。有研究證明,一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下,增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。同時,有多項流行病學(xué)研究證明,綠葉蔬菜的攝入量高,則罹患糖尿病的風(fēng)險顯著降低。
6對預(yù)防和控制高血壓有益。能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素。綠葉蔬菜的綠色來自于葉綠素,而葉綠素分子中含有鎂。所以,顏色越是深綠,鎂元素的含量越高。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。
7對預(yù)防冠心病有益。多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng),降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險。流行病學(xué)研究證明,多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低,特別是缺血性的心臟病。其中十字花科蔬菜和深綠色葉菜的作用得到肯定。
8對預(yù)防多種癌癥有益。流行病學(xué)研究表明,蔬菜的攝入量增加,則多種癌癥的風(fēng)險下降,包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙類物質(zhì),以及葉綠素、類黃酮、類胡蘿卜素等成分可能都有所貢獻(xiàn)。
9對預(yù)防老年癡呆有益。多項流行病學(xué)研究證實,增加蔬菜和水果的攝入量有利于預(yù)防隨著年齡增長而發(fā)生的認(rèn)知能力退化。但是,將各類蔬菜和水果分開分析的時候發(fā)現(xiàn),在果蔬中,最有利于預(yù)防認(rèn)知能力退化的食物類別是深綠色葉菜。
10對提高運動能力有益。深綠色葉菜中富含硝酸鹽,而硝酸鹽本身無毒,它在被人體攝入之后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸?,起到擴(kuò)展血管、改善血液循環(huán)的作用,不僅有利于預(yù)防心血管病的發(fā)作,而且能提高運動員的最大耗氧量,提高運動能力。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起