豆腐是生活中常見的食物,它有“植物肉”的美譽,豆腐雖然是素菜,但是它的營養(yǎng)價值不亞于肉食。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),是很有營養(yǎng)的食物,吃豆腐對人體有很大的好處。但是,有些人是不宜吃豆腐的,哪些人不能吃豆腐呢?。
人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降。人體內(nèi)一旦含氮廢物增加,就會加重腎臟的負(fù)擔(dān),從而導(dǎo)致腎功能的進(jìn)一步衰退,這些都非常不利于老年人的身體健康。
由于大豆及豆制品內(nèi)含有大豆異黃酮,而大豆異黃酮是一種植物雌激素。這種激素會令小孩性早熟,從而導(dǎo)致孩子骨齡提前,骨齡提早愈合則是導(dǎo)致青少年身材矮小的主要原因之一。如果男孩子大量吃的話會使第二性征的發(fā)育受到影響,使其外觀不太陽剛甚至呈現(xiàn)女性化傾向,還會引起精子質(zhì)量下降,導(dǎo)致日后生育機(jī)能發(fā)生較為低下。
因為豆類食品中含有較多的植物雌激素,雌激素對抗雄激素,對于男胎就容易形成尿道下裂和小丁丁、小睪丸畸形,對于女胎,將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準(zhǔn)備懷孕的男士如果吃多的話,會減少精子的數(shù)量等危害。
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
另外,腎功能不全者、痛風(fēng)病患者、動脈硬化者、腸胃虛寒者、糖尿病人、有胃炎的病人、苯丙酮酸尿癥的人等都是不適合吃豆類制品的。所以如此看來,人們應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身健康狀況,考慮是否該吃豆制品。
1.素食及肉類攝入不足的人群。
大家知道,蛋白質(zhì)對于人體特別重要,不僅促進(jìn)生長發(fā)育,延緩細(xì)胞衰老,而且,還可修復(fù)受損細(xì)胞,促進(jìn)各種慢性病的恢復(fù)。但如果平時肉吃的少,特別素食的人,容易蛋白質(zhì)缺乏,長期就會對我們的健康產(chǎn)生不良影響,甚至增加疾病風(fēng)險。而豆腐富含可以和動物性蛋白相媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是我們飲食中重要的蛋白質(zhì)來源。
2.需要補(bǔ)鈣的人群。
鈣可以增加骨密度,促進(jìn)骨骼發(fā)育,飲食中奶制品是鈣的第一來源,其次就是豆腐。特別像青春期生長發(fā)育、老年骨質(zhì)疏松、孕婦等高鈣需求人群,更要增加豆腐攝入,保證飲食中鈣的攝入充足。
3.預(yù)防乳腺癌及肥胖女性。
現(xiàn)在女性癌癥中,乳腺癌是發(fā)病率最高的疾病,而體內(nèi)雌激素過多是乳腺癌主要致病因素之一,特別肥胖女性,其體內(nèi)的雌激素含量相對更高。而豆腐富含大豆異黃酮,是類雌激素物質(zhì),可以雙向調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素,是預(yù)防乳腺癌主要物質(zhì)。所以,女性要多吃豆腐,肥胖女性更要多吃豆腐,可以大大降低乳腺癌的風(fēng)險。
4.更年期女性。
女性平均在45歲之后,漸進(jìn)入更年期階段,會出現(xiàn)很多更年期癥狀,如煩躁、盜汗、五心煩熱等,甚至心血管疾病的發(fā)病率也較以前大為增加,骨密度下降也會加速,這些都和雌激素分泌減少有密切關(guān)系。而豆腐富含的大豆異黃酮,可以有效的緩解這些癥狀,特別對于抑制骨流失,降低心血管疾病風(fēng)險也有著重要作用。所以,即使以前我們挑食“錯過”了豆腐,那么進(jìn)入更年期后,就要以“大局為重”好好的“補(bǔ)償”了,否則,就會增加更多的疾病風(fēng)險。
5.高血脂及心血管疾病人群。
我們都知道豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣,其實豆腐還富含卵磷脂、皂甙、植物固醇,這些都是降低血脂很重要的營養(yǎng)素啊,所以,對于高血脂,及心血管疾病人群,除了多吃蔬菜、粗糧降低血脂,多吃豆腐也是不可缺少的啊。
6.肥胖人群。
減肥或控制肥胖的主要原則是適當(dāng)減少主食攝入,可相對需要增加蛋白質(zhì)攝入量,蛋白質(zhì)可以增加代謝率,增加肌肉組織,這些都是控制肥胖不可缺少的。雖然肉類是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源,可如果吃的過多,脂肪含量也會增加,所以,豆腐是補(bǔ)充蛋白質(zhì)很好的選擇,不僅脂肪含量低,還可降低能量增加的風(fēng)險。
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