魚是我們?nèi)粘o嬍持泻苤匾囊活愂澄?,很多人都喜歡吃魚,魚的種類也很多,不同的人可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的魚吃,魚肉的營養(yǎng)價值是很高的,但是吃魚的時候有一些注意的事項,那吃魚注意事項有哪些?吃魚要注意什么呢?
吃魚的時候要注意因為魚肉中含有很多的嘌呤物質(zhì),需要碳水化合物來分解,如果空腹吃魚很容易導致體內(nèi)嘌呤含量上升而引起體內(nèi)的酸堿不平衡。最好是能夠先吃米飯,來幫助分解魚肉中的嘌呤物質(zhì)。
剛殺的鮮活的魚最好不要馬上就吃。因為魚肉會有一個排酸的過程,剛宰殺完的魚體內(nèi)可能會殘留一些有毒物質(zhì)還沒有完全分解掉。一般說來小的魚最好在殺完之后能夠冷藏1~2小時,大的魚冷藏時間應該更長。
生魚片中可能會含有寄生蟲,寄生蟲對于冷、熱的抵抗力都較差,在零下20攝氏度冷凍24小時后再吃能夠?qū)⑵渲泻械募纳x殺滅。
腌制過的魚最好是不要吃,其中含有的亞硝胺類物質(zhì)具有致癌因子,過多食用很容易加大致癌風險。另外煎炸特別厲害的魚也很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),魚肉最好是能夠蒸著吃。
帶寄生蟲的魚不能吃,魚肉中可能還存在華支睪吸蟲。在烹調(diào)魚肉的時候一定要注意徹底洗干凈,另外進行要煮熟煮透。
吃魚的時候要注意如果是被污染的魚也不要吃,其中可能含有有毒物質(zhì),吃這類魚很容易引起身體中毒,特別是孕婦、哺乳期婦女、備孕期女性更不要食用。
在吃魚的時候要注意如果是畸形的魚不要吃,另外魚的魚膽也不要吃,死魚更不要吃。
除了以上吃魚的時候要注意的一些問題之外,在選購魚的時候也是有講究的。
一般說來,個頭“八分大”的魚是比較合適的。魚的個頭決定了其的口感和安全性,太小的魚可能還沒有長大成熟,肉質(zhì)不夠新鮮,魚刺也會比較多。太大的魚肉質(zhì)較為粗糙且體內(nèi)容易積聚有害物質(zhì)。
買魚的時候一定要要觀察魚眼的顏色,如果魚眼眼球不飽滿、眼角膜起皺、渾濁的魚不宜購買。另外如果是魚鰓顏色變暗呈現(xiàn)灰紅或者是灰紫色的話也不宜選購。
購買活魚的時候一定要注意水箱的顏色,如果是水箱顏色呈現(xiàn)深綠色或者是藍色的話很可能是因為水箱藻類過多或者是很久沒有換過水了,這里面的魚鮮活度不夠不宜選購。
讓小孩子吃魚,相信你最擔心的就是魚骨頭了,魚肉雖然營養(yǎng)豐富,可是處處“暗藏陷阱”,稍不留神小孩子很容易被魚刺卡到,所以身為媽咪的你一定要做好準備了。
在購買魚的時候,不妨挑一些魚刺較少、較大、容易剔刺的魚,處理的時候要非常細心地挑出魚刺,一定要保證把魚刺剔除干凈后再給孩子吃。
當然,你也要讓小朋友培養(yǎng)正確的吃魚習慣,這可是非常重要的哦。小朋友吃魚的時候,要專心吃飯,少說話、大笑、看電視,嚼的時候要多嚼幾下,細嚼慢咽。
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