很多人一看到油脂過(guò)高或者是膽固醇過(guò)高的食物就敬而遠(yuǎn)之，特別是一些中老年人，因?yàn)楹芏嘀欣夏耆巳菀壮霈F(xiàn)血脂高的情況，所以平時(shí)根本不敢吃一些高膽固醇的食物，那如何預(yù)防高膽固醇？吃什么抑制膽固醇升高？

1、預(yù)防的方法

（1）控制高膽固醇的攝入說(shuō)到控制膽固醇，那最直接的就是控制高膽固醇食物的攝入。如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚(yú)籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃等這些都是含膽固醇比較多的，所以日常中盡量少吃，而對(duì)于膽固醇過(guò)高的患者，還是不建議吃的。

（2）戒煙酒長(zhǎng)期喝酒、抽煙會(huì)對(duì)肝肺有一定程度的損傷，人體的臟腑都會(huì)互相影響，一旦肝肺受損，是極不利于膽固醇的降低的。

（3）控制高糖和高熱量食物肥胖是引起高膽固醇最重要的因素，過(guò)多的攝入糖分和熱量會(huì)導(dǎo)致肥胖。而對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，活動(dòng)量明顯減低，身體的新陳代謝變慢，如果肥胖則會(huì)給身體帶來(lái)很多的危害。

（4）多食用富含纖維素的食物醫(yī)學(xué)研究表明，身體中的纖維素能對(duì)血液中的膽固醇起調(diào)節(jié)作用，使膽固醇保持平衡，其機(jī)理是纖維素在腸內(nèi)可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結(jié)合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。膳食纖維在腸道內(nèi)吸水對(duì)腸內(nèi)容物起到稀釋作用，降低了膽汁和膽固醇的濃度。日常中的高纖維食物有：玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。

（5）多進(jìn)行鍛煉、保持體重除了以上四類飲食上的注意事項(xiàng)之外，平時(shí)多運(yùn)動(dòng)對(duì)高膽固醇患者也是有極大的好處的。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)不但能提高身體抵抗力，促進(jìn)新陳代謝，還能維持體重，以防脂肪過(guò)剩使膽固醇升高。

2、金針菇降脂

（1）金針菇肥牛湯

1.鍋內(nèi)下一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香蔥姜；

2.加水燒開(kāi)，下入濃湯寶一塊煮出濃湯；

3.下入金針菇煮開(kāi)，調(diào)一下咸淡口味；

4.下入肥牛片煮開(kāi)，添加蔥絲和香菜段，關(guān)火，出鍋前撒熟芝麻。

（2）金針菇炒肉絲

1.把準(zhǔn)備好的瘦豬肉切成絲，然后放入盤中加入醬油和鹽，外加一點(diǎn)淀粉，一起拌勻，腌制大約10分鐘；

2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用；

3.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用；

4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味；

5.倒入炒好的肉絲翻勻；

6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

3、日常食療法

（1）海帶綠豆湯

海帶150克，綠豆150克，鹽少許。將海帶浸泡、洗凈、切塊，然后與綠豆共煮至豆?fàn)€，最后加入少許鹽即可。

（2）澤瀉荷葉粥

澤瀉20克，荷葉15克(藥店有售)，粳米100克。澤瀉研成細(xì)粉，與荷葉、粳米一同入鍋，熬煮成稀粥，熟后加入白糖適量調(diào)味，代早餐服食。澤瀉在降低血清膽固醇的同時(shí)，降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白。另外，澤瀉還有抗心肌缺血、降壓、降血糖等作用。荷葉有清熱化濕、減肥消脂之功。常服此粥對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病有顯著效果。

（3）木耳燉豆腐

水發(fā)木耳100克，豆腐500克。木耳去雜洗凈，撕成小片;豆腐切成片。待鍋內(nèi)油熱后，投入蔥姜煸香，加入豆腐、木耳、精鹽、味精和適量水，武火燒沸后，改為文火燉至豆腐入味即成。