木薯粉很多人都不知道是什么，其實(shí)木薯粉和我們平時(shí)用到的淀粉是類似的，也是淀粉中的一種，可能很多人人平時(shí)用的淀粉就是木薯粉，木薯是一宗類似于紅薯的食物，木薯粉是由木薯制成的，可能還是有人對(duì)木薯粉不太了解，那木薯粉是什么？木薯粉是生粉嗎？

1、木薯粉是什么

由于木薯的鮮品很容易腐爛，所以木薯在收獲后都會(huì)盡快處理，把木薯加工成粉、干片、干薯粒，其中粉制品就是木薯粉，木薯粉就有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等好多型式，人們平常說的木薯粉指的是木薯淀粉，是木薯經(jīng)過去皮、清洗、篩選、脫水和烘干等處理的產(chǎn)品。

2、木薯粉有毒嗎

木薯分為甜木薯和苦木薯，其中苦木薯是有毒素的，甜木薯是沒有毒素的，市場(chǎng)上的木薯粉經(jīng)過加工處理，是不含毒素的，可以食用，但不宜多食，木薯粉沒有其他味道，適合于精調(diào)氣味。

3、木薯粉的功效與作用

食用價(jià)值：常見的用到木薯粉的一些食物包括：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。

木薯粉的藥用價(jià)值：消毒解毒，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。此外，木薯粉還能亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃

，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射。

4、木薯粉可以做什么

(1)臺(tái)灣小吃木薯芋圓

食材：木薯粉適量、紫薯200g、芋頭200g、南瓜200g、水果汁適量、糖適量。

做法：吧南瓜、紫薯、芋頭等去皮洗凈煮熟，再拿出來?yè)v碎，加上木薯粉適量做成3中面團(tuán)，分別把三種面團(tuán)做成小球狀即芋圓，鍋內(nèi)加清水燒開，放入芋圓，煮5~10分鐘，盛入容器中加入果汁，糖調(diào)味即可食用。

(2)木薯粉面皮

食材：木薯粉、面粉、水、鹽等。

做法：木薯粉、面粉和水一起做成面團(tuán)，取一個(gè)小團(tuán)，壓成面皮，可做餛飩、餃子等的面皮，增加面皮的黏性和彈性。

(3)木薯粉蒸糕

材料：主料木薯粉100g；調(diào)料白糖100g，芒果半只。

1.先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。

2.我用了一些小模具，在小模具中擦一層油，把糊倒入小模具中。

4.放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。

5.冷后脫爐，周邊加上芒果裝飾即可。

(4)木薯粉動(dòng)物飼料

木薯粉是木薯經(jīng)過脫毒加工處理的粉制品，沒有毒性，適合于很多動(dòng)物的飼養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也比較合理，是很多飼料的加工原料。

5、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別

木薯粉，又稱泰國(guó)生粉。是一種淀粉的名稱

，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。

紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工制成，一般加工成灰色細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于通便。

兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。

不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。

6、孕婦能吃木薯粉嗎

孕婦不能吃木薯粉。

木薯粉雖說已經(jīng)除毒了，但是孕婦是一個(gè)特殊人群，孕婦吃木薯影響胎兒的正常發(fā)育的說法在很多國(guó)家已經(jīng)得到證實(shí)，有實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)食用木薯粉會(huì)導(dǎo)致懷孕動(dòng)物的胎兒畸形，而且木薯的食用和生產(chǎn)量較大的地區(qū)也發(fā)現(xiàn)畸形胎兒的出生率較高，所以孕婦還是應(yīng)該以胎兒的健康生長(zhǎng)為重，盡量不食用木薯粉。

7、不能和什么一起吃

木薯不是不能和柿子同時(shí)食用的，容易導(dǎo)致胃出血，所以為了健康和安全，建議木薯粉也別和柿子一起食用，以防萬一。

8、木薯粉特征

沒有氣味:木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。

口味平淡:木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。

粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。