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銀耳要泡多久?銀耳要煮多久?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 18:22 銀耳銀耳湯

銀耳湯是很多女性喜歡喝的,越是粘稠的越好喝,但是很多人煮銀耳湯的時候,發(fā)現(xiàn)自己煮的并不是那種粘稠的,而水是水,銀耳也不夠爛。銀耳在煮之前需要泡上一小段時間,泡發(fā)之后再煮,就會煮得更爛一些,這樣才好吃。那么,銀耳需要泡多久?銀耳要煮多久呢?

銀耳要泡多久?銀耳要煮多久?(1)

1、銀耳泡發(fā)多長時間為好

涼水泡銀耳3-4小時

銀耳的泡發(fā)時間達到3-4個小時,能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的將銀耳泡發(fā)開來,這樣燉煮銀耳的時間會縮短,對于幫助銀耳煮的更加粘稠。

2、熱水泡銀耳20分鐘左右

用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的,一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來,但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量,也會影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量,使其口感粘軟。

3、銀耳用冷水泡還是熱水泡好

銀耳最好是用冷水泡。

雖然說用熱水泡發(fā)速度快,但是銀耳是屬于菌類食物,溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養(yǎng)元素流失,破壞營養(yǎng)成分,影響口感,所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好。

4、銀耳具體怎么泡發(fā)

銀耳的泡發(fā)其實是比較簡單的,將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時,期間可以每隔1小時換一次水,把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉。

泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈,并用清水沖洗幾次。然后把銀耳根朝上放進水中,使水完全浸泡銀耳,這樣再靜置大約半小時,烹飪時用手撕成小朵即可。

5、銀耳泡發(fā)時要注意什么

(1)銀耳煮完當(dāng)天食用是最好的,而個別的銀耳泡發(fā)后會變很多,所以要根據(jù)食量來泡發(fā)。

(2)銀耳泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的,特別是那些呈淡黃色的部分。

(3)銀耳要完全泡發(fā)開來,在煮的時候,才能煮的更粘稠。

   

6、挑選銀耳的竅門

一看:千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的銀耳,銀耳的本色應(yīng)為淡黃色,根部的顏色略深。

二聞:將銀耳的包裝塑料袋開一個小孔,聞是否有刺鼻的味道。如果有,說明其中二氧化硫的殘留量較多。

三浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先將銀耳浸泡3~4小時,浸泡期間每隔1小時換一次水。燒煮時,應(yīng)將銀耳煮至濃稠狀。一般而言,經(jīng)過浸泡、洗滌、燒煮之后,可以大大減少甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。

 

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