相信大家平時(shí)見(jiàn)紅色的枸杞比較多，枸杞作為一種有多種用途的保健食材，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在生活中，但是，我們平時(shí)泡水喝、燉湯使用的都是紅色的枸杞，其實(shí)還有一種黑色的枸杞。黑枸杞在外觀上和營(yíng)養(yǎng)成分上和紅枸杞有很大的差別，用黑枸杞泡水喝有很好的保健效果，那么，黑枸杞泡水后是什么顏色？

1、黑枸杞泡水后的顏色

黑枸杞中的花青素遇到不同的水質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色，在偏堿性水中花青素呈現(xiàn)藍(lán)色，在中性水中呈現(xiàn)紫色。

2、為什么泡水會(huì)變色

黑枸杞所含的花青素(OPC)是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類(lèi)黃銅，因此，在堿性水中會(huì)呈現(xiàn)出藍(lán)色，中性水質(zhì)中會(huì)呈現(xiàn)出紫色，酸性水質(zhì)中會(huì)呈現(xiàn)紅色。

3、黑枸杞怎樣泡水鑒別

黑枸杞泡水鑒別最簡(jiǎn)單的辦法就是用家中自來(lái)水和礦泉水分別侵泡后辨別顏色，一般自來(lái)水中會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，礦泉水會(huì)呈現(xiàn)紅色，如果兩種水質(zhì)中顏色沒(méi)有變化，則懷疑是染色干果。

4、黑枸杞泡水喝注意

黑枸杞泡水要用冷水或溫水（溫度過(guò)高會(huì)破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫）沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實(shí)會(huì)呈略透明的白色）。還可以根據(jù)人口感喜好，適量加入蜂蜜。

5、枸杞功效

1、補(bǔ)腎

枸杞子自古就是補(bǔ)腎良藥。晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目，治療眼科疾患；唐代孫思邈用枸杞子配合其他藥制成補(bǔ)肝丸，治療肝經(jīng)虛寒，目暗不明；唐代李梃《醫(yī)學(xué)入門(mén)》中的五子衍宗丸，就是用枸杞配合菟絲子等做成蜜丸，用淡鹽水送服，治療男子陽(yáng)痿早泄、久不生育，須發(fā)早白及小便后余瀝不禁?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也用白鼠實(shí)驗(yàn)表明，枸杞子確實(shí)在促進(jìn)腎功能方面有獨(dú)到的作用。

2、防脫生發(fā)

由于頭發(fā)的生長(zhǎng)和腎臟、血液循環(huán)的健康息息相關(guān)，而枸杞子恰好對(duì)于補(bǔ)腎和造血促循環(huán)方面有很好的作用，因此枸杞子也是防脫生發(fā)的良藥之一。用枸杞子泡水非常適合脫發(fā)患者服用，可以有效改善人體的內(nèi)循環(huán)，給頭發(fā)的生長(zhǎng)營(yíng)造自然健康的環(huán)境。

3、增強(qiáng)免疫

枸杞子能夠全面增強(qiáng)人體的免疫能力，對(duì)于抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變也有非常不錯(cuò)的作用，對(duì)于人體的五臟六腑、血液循環(huán)都有保健和促進(jìn)作用，非常適合體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人食用。