板栗是一種常見(jiàn)的堅(jiān)果，應(yīng)該很多人都喜歡吃板栗，板栗也可以說(shuō)是一種粗糧，很多喜歡吃板栗的人有時(shí)候會(huì)將板栗作為主食食用，板栗不僅可以生吃，還可以炒著吃和煮著吃，放在菜里面也是可以的，那板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多高？板栗有哪些功效？

1、板栗的營(yíng)養(yǎng)成分

板栗仁含淀粉40%——60%，糖10%——22%，蛋白質(zhì)5%——11%，脂肪2.0%——7.4%，以及多種維生素(A，B1，B2，C，E等)及氨基酸和礦物質(zhì)，是香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特的珍貴食品，可以生食，炒食，煮食，還可以制作風(fēng)味佳美的糕點(diǎn)和育嬰保健食品。

2、板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

板栗中的維生素，礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他水果和西紅柿，具有很高的滋補(bǔ)價(jià)值，除了能夠防治高血壓，骨質(zhì)疏松等疾病以外，還能幫助脂肪代謝;與其他堅(jiān)果不同的是，板栗中含有相當(dāng)多的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪含量比較少，所以板栗的熱量比其他堅(jiān)果要少一半以上。

3、板栗的營(yíng)養(yǎng)功效

板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化等疾病有很好的防治效果，是延緩衰老，延年益壽的滋補(bǔ)圣品。

板栗中所含的核黃素對(duì)于小兒口舌生瘡和成年人口腔潰瘍有很好的治療效果。

板栗中的碳水化合物含量較高，在給人體提供較多熱能的同時(shí)還能幫助脂肪代謝，具有補(bǔ)氣健脾，清腸胃的極好功效。

板栗中的維生素C能夠維護(hù)牙齒，骨骼，血管肌肉的正常功能，對(duì)于預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟乏力有明顯效果。

4、板栗的食補(bǔ)功效

板栗味甘性溫，能補(bǔ)脾健胃，活血止血，補(bǔ)腎強(qiáng)身，起滋補(bǔ)功能能與人參，黃芪，當(dāng)歸媲美，而且有輔助治療腎虛的功效。

5、板栗的食用宜忌

板栗生吃比較難消化，熟吃又易滯氣，因此要注意適量食用，吃的時(shí)候最好慢慢嚼碎咽下去。脾胃虛弱，消化功能不好的人群最好不要食用，板栗的糖分含量高，糖尿病人尤其要慎食，以免影響血糖穩(wěn)定;新鮮板栗如果儲(chǔ)存不當(dāng)容易出現(xiàn)霉變，霉變的板栗切忌食用，以免引起中毒。

6、板栗怎么吃最滋補(bǔ)

(1)板栗燉雞

做法：將板栗去殼去皮，蔥姜洗凈，姜拍碎，蔥切小段備用，將雞去內(nèi)臟后洗凈切塊，放入滾水中，撇去浮沫后加紹酒，蔥姜，板栗一起燉煮，待板栗和雞肉熟透后加適量食鹽調(diào)味。

功效：板栗燉雞具有極好補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健體，健腦益智效果，適合體弱乏力和長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)的人群食用。

(2)板栗粥

做法：用五十克板栗和100克粳米一起加入清水熬粥食用。

功效：板栗和粳米煮粥食用機(jī)能健脾益胃，增加食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，適合因機(jī)能退化導(dǎo)致消化功能下降，腰膝酸軟屋里人群食用。

7、食療價(jià)值

1.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

2.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

3.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

4.補(bǔ)充能量：能迅速為身體提供能量。

5.壯骨：能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

6.止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。