蓮藕是很多人喜歡吃的食物,它不僅有清脆的口感,還有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)。蓮藕的做法有很多種, 可以清炒、燉湯、炸、煎等,但是很多情況下,蓮藕在炒的時(shí)候會(huì)變黑,那么,蓮藕怎么做不發(fā)黑呢?蓮藕怎么炒不變黑呢?一起來看看吧!
蓮藕發(fā)黑的原因是因?yàn)樯徟褐泻休^多的酚類物質(zhì),在的多酚氧化酶的作用下,會(huì)被氧化成為一種名為“醌“的化學(xué)物質(zhì),這些化學(xué)物質(zhì)聚合就形成了黑色素,使得藕片變黑。
蓮藕一定不要用鐵器煮,鐵鍋里的蓮藕會(huì)比不銹鋼鍋中的蓮藕更易變黑,原因就在于蓮藕中豐富的多酚物質(zhì)沒食子酸會(huì)與鐵離子形成藍(lán)黑色的物質(zhì),所以蓮藕不要用鐵器煮。
蓮藕切開取皮后易被空氣氧化變色,要避免這種情況的發(fā)生最好的辦法就讓蓮藕在炒前隔絕氧氣,所以為防變色把切好的藕片放入清水或鹽水中浸泡,可以避免藕片變黑。
準(zhǔn)備好一盆涼水,在涼水中放入一定量的白醋,蓮藕放入其中浸泡一會(huì)兒,酸性物質(zhì)能夠抑制多酚氧化酶的催化作用,使得蓮藕不會(huì)發(fā)黑變色,保持潔白的顏色。
為了保持蓮藕的潔白,還有一種方法就是用沸水汆燙蓮藕70秒,這樣可以使得蓮藕中的多酚氧化酶失去活性,從而抑制了多酚向醌轉(zhuǎn)化的過程;這種方法適用于蓮藕燉湯,此法用于涼拌藕片會(huì)使得其口感變差,沒有了脆嫩感覺。
1、蓮藕美容養(yǎng)顏
氣血不足,皮膚干燥,臉色不好的人群適當(dāng)?shù)某砸恍┥徟耗芷鸬矫黠@的保健作用,因?yàn)樯徟罕緛砭陀泻芎玫那鍩峤舛竟π?,并且含有豐富的維生素C,植物蛋白質(zhì),淀粉成分和鐵元素,能夠補(bǔ)氣血,并抑制因體熱上火導(dǎo)致的長(zhǎng)痘痘現(xiàn)象,改善暗沉膚色,令肌膚更有光澤。
2、蓮藕促進(jìn)腸胃健康
蓮藕的香味獨(dú)特,口感脆甜,夏天食欲不振的時(shí)候適量吃點(diǎn)蓮藕能夠有效促進(jìn)食欲,而且蓮藕中所含的鞣質(zhì)是有效健脾止瀉的物質(zhì),吃蓮藕除了能有效緩解食欲不振現(xiàn)象之外,還可以幫助妊娠期的女性預(yù)防孕吐。
3、蓮藕通腸胃
蓮藕的膳食纖維含量豐富,多吃蓮藕還能起到預(yù)防便秘的功效,加上蓮藕中的粘液蛋白和膽酸鹽,膽固醇結(jié)合,能快速排出體內(nèi)的脂類物質(zhì),因此能有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),使排便更順暢。
4、蓮藕纖體減肥
蓮藕中的粗纖維含量豐富,這種物質(zhì)進(jìn)入人都腸胃之后,能夠幫助身體快速排出多余的毒素和食物殘?jiān)鸬筋A(yù)防出現(xiàn)便秘的功效,因此也就起到了一定的纖體瘦身功效。
5、蓮藕涼血祛瘀
蓮藕生吃能起到?jīng)鲅铕龅墓π?,如果是正處月?jīng)期的女性,經(jīng)血無法正常排出體外,適當(dāng)?shù)某砸恍┬迈r蓮藕是有好處的;此外吃蓮藕還能滋陰養(yǎng)血,非常適合產(chǎn)后出現(xiàn)經(jīng)血不暢的女性食用,產(chǎn)后女性食用燉煮的蓮藕還能起到通乳的作用,但需要注意的是,蓮藕性涼,處于月經(jīng)期,妊娠期或是哺乳期的女性最好適量食用,以免傷害身體。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起