泥鰍是生活中較為常見的食物，可以制作成各種美味佳肴，適當(dāng)使用對(duì)健康可以帶來很多的好處，但是也有許多需要注意的地方。烹飪中最開始的步驟就是清洗泥鰍，那么泥鰍如何清洗？泥鰍怎么殺和洗？這也是需要講究方法的，下面就來詳細(xì)了解泥鰍的清洗方法吧。

1、泥鰍怎么清洗體內(nèi)淤泥

泥鰍體內(nèi)存在一定的淤泥，清洗有一定的難度，并且也有一些巧妙的方法可以清洗。

方法：取面盆一個(gè)，注入清水，加面粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，放置兩小時(shí)，任其吐去污泥，再取出放入清水中養(yǎng)著，再養(yǎng)2天左右即可清洗掉體內(nèi)的污物。

2、泥鰍怎么洗不滑溜

很多人清洗泥鰍都很煩惱，這泥鰍表面的涎怎么洗都洗不干凈，其實(shí)只要在清洗之前先用食鹽水將泥鰍搓洗一遍就能很好清理干凈。

方法一：將靜養(yǎng)好的泥鰍用盆裝好，加適量的食鹽，用力搓洗，再用清水沖洗即可清除表面的滑膩物質(zhì)。

方法二：將泥鰍放入開水中，燙十幾秒，在用冷水搓洗，雖說這樣做泥鰍死掉了，但是這樣的確清洗掉了。

3、泥鰍需要去內(nèi)臟嗎

泥鰍需要經(jīng)過幾天的放置靜養(yǎng)，以達(dá)到其突出體內(nèi)的污漬，但是這么靜養(yǎng)往往吐不干凈，因此，殺泥鰍時(shí)需要清除掉體內(nèi)的內(nèi)臟，并且泥鰍的鰓也需要清洗干凈，都含有一定的污漬。

4、泥鰍怎么殺

泥鰍活著的時(shí)候很難抓穩(wěn)，可先用力將泥鰍摔一下，使其昏迷，再大泥鰍的頭部下2cm處，用刀切一刀，取出體內(nèi)的內(nèi)臟，保留下魚籽；若是沒有長(zhǎng)時(shí)間的靜養(yǎng)，還需要將頭也去掉。

5、吃泥鰍的注意事項(xiàng)

1.泥鰍屬于高蛋白食物，因此，吃泥鰍不能過量，也不能和其他高蛋白食物一起食用，以免消化不良。

2.泥鰍生長(zhǎng)在淤泥地，因此，需進(jìn)行充分的烹飪熟透方可食用，以免感染到寄生蟲。

6、泥鰍功效價(jià)值

(1)瘦身養(yǎng)顏

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達(dá)19-22克，高于一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用。

(2)抗血管衰老

泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。

(3)壯陽補(bǔ)腎

泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽補(bǔ)腎的作用。另外，這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)肝炎有一定的治療作用。

(4)防治肝炎

中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來源于泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補(bǔ)中氣、祛濕邪的作用，可用來治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養(yǎng)一天，除掉臟物，再將其烤干，搗成細(xì)末食用即可。

7、泥鰍烹飪技巧

(1)黃芪泥鰍湯

食材：泥鰍100克，瘦豬肉50克，干棗5克，黃芪8克，姜、鹽、蔥花、蒜各適量。

做法：1、將紅棗洗凈泡發(fā)并去核；黃芪洗凈；瘦豬肉洗凈后入開水中煮約5分鐘，撈出過涼水；泥鰍用開水汆燙，撈出洗凈并去內(nèi)臟，洗凈擦干水分；

2、把泥鰍煎成兩面微黃，鏟起裝盤；鍋中加清水，下泥鰍、瘦肉、黃芪、紅棗、姜片；水開后轉(zhuǎn)小火煲約1個(gè)小時(shí)，加入鹽、蔥花、蒜末即可。

(2)泥鰍豆腐煲

食材：豆腐100克，泥鰍150克，蔥姜蒜、鹽各適量。

做法：1、把豆腐均分為4塊；泥鰍內(nèi)臟掏凈沖洗；姜切絲、蔥切蔥花。

2、將泥鰍兩面略煎后下入砂鍋；再將豆腐、姜絲下鍋，倒入適量清水，用文火煮20分鐘，加入蔥花、鹽、蒜稍煮即可。