茭白是一種水生植物，同時它也是一種蔬菜，茭白的外形和筍子很相似，所以很多人認為茭白就是筍子，其實茭白和筍子沒有一點關(guān)系，而且茭白的口感和筍子也是相差很大的。新鮮的嫩筍是可以生吃的，那么，茭白能生吃嗎？茭白生吃好不好？

1、茭白能生吃

茭白能生吃，茭白本是清鮮植物，既可炒著吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起來會甜甜的，茭白的肉質(zhì)細嫩，生吃的時候會感覺茭白吃起來脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有機氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人體吸收。

2、茭白生吃不可多吃

茭白可以生吃拌，但是值得注意的是，因為茭白中含有較多草酸，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合生成草酸鈣，草酸鈣難被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，而且常此以往會有結(jié)石的風險，所以茭白生吃一次不要吃太多，涼拌生吃的話就可以先用熱水燙一下，可以去除部分草酸。

3、椒鹽茭白

將茭白切絲晾干水，將菜油燒熱后放涼，淋少許在茭白絲上拌勻，帶茭白絲上都裹滿了菜油后撒入食鹽，拌勻后靜等十分鐘，再加入椒鹽拌勻食用即可，味道鮮脆可口，齒頰生香。

4、涼拌茭白

準備好茭白和豆干，將其切成絲，把切好的茭白和都豆干放入開水中煮3到5分鐘，撈出后過涼水，最后加上食鹽，麻油，耗油，蔬菜精等調(diào)味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。

5、茭白的不適宜人群

1、茭白中草酸鈣含量多，鈣質(zhì)不易被人體吸收；陽痿，遺精，脾胃虛寒，腎臟疾病，尿路結(jié)石或草酸鹽類結(jié)晶多者，不適宜吃茭白。

2、茭白屬于酸性食物，服用磺胺類藥物時禁食茭白。

3、茭白屬于寒性食物能引發(fā)舊疾，腸胃虛寒及皮膚長瘡化膿者忌食茭白。

6、孕婦怎么吃茭白

(1)茭白炒蛋

準備好茭白和雞蛋，蔥末，白湯等；將茭白切絲，雞蛋打在碗里，用食鹽攪拌；大火將食用油燒熱后放入叫茭白絲，翻炒幾下后加入食鹽和白湯，當鍋內(nèi)汁已干時盛出，鍋內(nèi)再放食用油，燒熱后放入雞蛋翻炒后把茭白絲加進去，翻炒一會即可出鍋。

功效：雞蛋和茭白中的蛋白質(zhì)都很豐富，易被人體吸收，兩者一起炒，可以補充營養(yǎng)，保證孕婦的營養(yǎng)需求，而且有通乳的功效。

(2)茭白炒肉

茭白和豬肉洗凈切薄皮，放入碗中加入白糖，醬油，料酒以及干淀粉拌勻；大火燒熱食用油，放入姜片爆香，加入豬肉炒熟后盛起，然后鍋內(nèi)再加油和鹽，加入茭白翻炒一會后，加少量水或高湯，炒熟后加入肉片一起炒一會就可以出鍋。

功效：豬肉滋陰養(yǎng)血，含有一定量的蛋白質(zhì)和脂肪，對皮膚也好，和茭白一起炒保證營養(yǎng)的均衡，葷素搭配，保證孕期媽媽食物和營養(yǎng)的多樣性。