冰糖和白糖都是我們生活中非常常見的調味品，其中不少人都以為白糖就是冰糖磨細所產生的糖，但其實這兩種糖是具有一些不同之處的。那么白糖和冰糖各有什么營養(yǎng)和功效？白糖和冰糖的區(qū)別是什么？白糖和冰糖具體有哪些不同之處？

1、冰糖和白糖的區(qū)別

其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由于糖蜜會發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。

在功效方面：

適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。

在食用方面：

冰糖和白糖的區(qū)別在于它們的性質和能夠一起搭配的食物，也就是制作過程中對它們的運用不同。一般冰糖都是用來燉食物的，而白糖一般都是用來調味的。不過我們的本質都是一樣的，都是屬于糖類的食物，對于怕胖的人來說還是少食用的好。

總的說來白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質較多;冰糖則是糖的結晶。

2、冰糖的保質期

1、保質時間

冰糖在經過重新的制作工序之后，其結構變得更穩(wěn)定，不像白糖那么容易變質，一般買回去的冰糖如果沒有出現融化的狀態(tài)，都是可以繼續(xù)食用的，如果保存的方式正確，保存的地方得當，保存一年到一年半是沒有問題的。

2、保存方法

冰糖雖然純正不易變質，但是如果保存的方法不得當，還是容易被細菌沾染，或者生螨融化的，畢竟冰糖也是糖，而不是石頭，所以，需要使用正確的保存方式來存放冰糖。可以將冰糖裝進玻璃罐中密封，放進冰箱存放，也可以直接放在陰涼通風的地方存放，注意不要靠近高溫的物體。

3、溫馨提示

冰糖是大家都愛吃的糖，在沒有胃口、口舌干燥的時候，可以含一顆冰糖在嘴里，能有效緩解食欲不佳和口干。如果發(fā)現冰糖顆粒上有水珠，那么最好不要再食用了，冰糖融化后很容易沾染細菌和螨，吃了對身體無益。散裝的大塊冰糖不宜長期敞開放置，最好是用多少買多少，因為它很容易沾染灰塵和細菌。