香菇是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食物，因其具有非常獨(dú)特的口感和味道而備受人們的歡迎，其中不少人都喜歡在日常的飲食中加入香菇。然而香菇如果保存不當(dāng)就是非常容易發(fā)霉的。那么香菇發(fā)霉還能吃嗎？香菇怎么樣保存才不會(huì)發(fā)霉？

1、香菇發(fā)霉能吃嗎

不能。香菇發(fā)霉后會(huì)產(chǎn)生霉菌，引起腐敗變質(zhì)，專(zhuān)家建議香菇發(fā)霉后直接丟棄，清洗不干凈還是會(huì)有霉菌殘留。所以不建議食用。

香菇發(fā)霉要警惕黃曲霉素

香菇中容易產(chǎn)生霉菌，尤其是黃曲霉菌，香菇等干制品很容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲毒素在280度高溫下才會(huì)裂解，很難被破壞，長(zhǎng)期食用容易患癌癥，所以發(fā)霉香菇最好不要食用。

2、香菇怎么保存

香菇在加工過(guò)程中不應(yīng)直接暴露于陽(yáng)光下，應(yīng)避光保存，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速蘑菇變質(zhì)，讓霉菌加速滋生。

3、香菇不好消化嗎

1、不會(huì)消化不良

香菇不會(huì)引起消化不良，相反，香菇還有促進(jìn)消化的功效。香菇中富含粗纖維，粗纖維不能被人體消化吸收，但是粗纖維具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化的功效，所以吃香菇不會(huì)引起消化不良。

2、香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克香菇中含水13克，碳水化合物54克，脂肪1.8克，粗纖維7.8克等，香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多種維生素礦物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，加強(qiáng)機(jī)體免疫力非常有幫助，對(duì)于傳染性肝炎，神經(jīng)炎的治療都起到一定的作用，香菇又可用于消化不良，便秘，減肥等等。

3、吃香菇方式不當(dāng)

既然吃香菇不會(huì)引起消化不良，那為何還是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排泄出來(lái)呢？原因是由于吃香菇?jīng)]有細(xì)嚼香菇，吃的太急太快，膳食纖維是需要細(xì)嚼才會(huì)有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化的功效的，如果香菇?jīng)]有被嚼爛，就可能導(dǎo)致消化不良。

4、腸胃不好食用香菇

吃香菇不好消化有可能是因?yàn)檫M(jìn)食者本身患有胃炎，這種情況下進(jìn)食者腸胃功能虛弱，不能夠很好的消化食物，若進(jìn)食了香菇這種需要嚼爛才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，為了避免加重腸胃的負(fù)擔(dān)，腸胃不好的人應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)師的建議進(jìn)食，注意飲食的清淡。