莧菜是生活中很常見的蔬菜食物，經(jīng)過適當(dāng)烹飪味道還是可口迷人的，而且其中含有的營養(yǎng)可以為人體帶來不少的好處，那么吃莧菜有什么好處？吃莧菜的好處？吃莧菜的好處有很多，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容，以及飲食需要注意的地方吧。

1、促進(jìn)生長發(fā)育

莧菜富含鐵和鈣，不含草酸，因此鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，對人體的牙齒和骨骼生長有促進(jìn)作用，對骨折的愈合也有幫助。

2、增強體質(zhì)

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、補血

莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，由于沒有草酸的干擾，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的再生，是貧血患者的良好選擇。

4、清熱解毒

莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用。

5、通便排毒

莧菜清利濕熱，且含有豐富的膳食纖維，對口舌生瘡、大便燥結(jié)的熱性便秘有很好的改善作用。

6、莧菜的選購需知

挑選莧菜的時候，應(yīng)選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩，限購的時候也應(yīng)該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。

7、莧菜的存儲方法

莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發(fā)生冷害。購買后須快速預(yù)冷，將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲存，儲存后避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。

8、莧菜的食用方法

常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調(diào)時間不宜過長。

在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。

如果想蒜想撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

9、莧菜食用注意事項

1.《本草求真》載：“脾弱易瀉勿用?！鼻{菜其性寒涼，易傷陽氣，故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。

2.莧動氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹?jié)M、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。

3.過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重，需多加注意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。

4.懷孕婦女在臨產(chǎn)期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說?！讹嬍稠氈芬嘣疲骸扒{，妊婦食之滑胎，臨月食之易產(chǎn)?！币虼耍袐D足月臨產(chǎn)時，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當(dāng)忌食?！兜崮媳静荨分姓f它能通血脈，逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出：“莧，下血而又入血分，且善走?！边@說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產(chǎn)傾向或有習(xí)慣性流產(chǎn)史者更忌。

5.烹調(diào)莧菜的時間不宜過長，以免菜中營養(yǎng)流失。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

6.莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙后涼拌，實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會丟失一些營養(yǎng)物質(zhì)。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。