生活中常見的魚類有很多,我們一般常吃的有鯽魚、財(cái)魚、草魚等,有的人除了吃魚的肉,還會(huì)把魚的肝臟拿來食用。我們知道,有些動(dòng)物的內(nèi)臟器官是不能食用的,食用不當(dāng)會(huì)引發(fā)中毒。那么,魚的肝臟能吃嗎?魚肝哪些人不能吃呢?一起來了解一下吧!
魚肝能吃。魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營(yíng)養(yǎng)素的地方,其富含維生素A、維生素D和鐵等微量元素,適量吃魚肝能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
魚肝吃多了不好。魚肝中的膽固醇和嘌呤含量高,吃多了容易造成年人攝入膽固醇過高,對(duì)腎臟和心血管產(chǎn)生危害作用,還會(huì)對(duì)人體的骨質(zhì)健康產(chǎn)生不良影響。
1、魚肝的嘌呤含量高,痛風(fēng)病人不宜吃魚肝;
2、魚肝的膽固醇含量高,患有心血管疾病的人不宜吃魚肝;
3、幼兒、老年人及孕婦等也不宜吃膽固醇過高的食物。
魚的肝臟有解毒功能,因此也特別容易聚集毒素,所以食用魚肝前,應(yīng)確定魚沒有受環(huán)境污染。此外,魚肝和魚膽相連,在清洗魚肝時(shí)別把魚膽弄破,否則不僅影響口味,還可能引起中毒。
魚骨。魚骨也就是我們常說的魚刺,富含鈣等微量元素,經(jīng)過軟化處理后,其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎,進(jìn)入胃里后,胃酸會(huì)將其魚骨部分軟化,促進(jìn)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚骨要吸它的骨髓,也就是魚脊柱中的白線。此外,魚骨還可以加醋熬湯,小火燜煮(2~4小時(shí))。需要注意的是,用白水煮湯,魚刺很難變軟,多加點(diǎn)食醋燜燉,可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化。
魚鰾。魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸,可能對(duì)血脂控制有益。常見的做法是:將魚鰾用清水洗凈,和魚一起清燉或紅燒。
魚肝。魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營(yíng)養(yǎng)素的地方,比如,維生素A、維生素D和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素,但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高,不適合痛風(fēng)患者。魚肝和魚膽相連,在清洗魚肝時(shí),別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能,特別容易集聚毒素。食用前,應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染。
魚腸。魚腸含脂肪低,蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價(jià)值,食用前要把里面的臟東西去凈。因?yàn)轸~類所吃的食物都要經(jīng)過魚腸消化,所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對(duì)魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心,就不建議吃。
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