飲食安全是我們平時(shí)需要關(guān)注的問(wèn)題，很多食物本來(lái)是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是吃法不當(dāng)?shù)脑捑蜁?huì)有害，比如說(shuō)經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)隔夜的蔬菜是不能吃的，會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，其實(shí)不同的食物情況是不一樣的，那隔夜飯能吃嗎？隔夜飯能不能吃？

1、隔夜飯可以吃

隔夜飯是可以吃的。因?yàn)?，隔夜飯亞硝酸鹽的含量是基于人體安全范圍內(nèi)的，所以不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。雖然隔夜飯可以吃，但是為了我們的健康著想，隔夜飯還是不要長(zhǎng)期食用，畢竟飯菜現(xiàn)炒現(xiàn)吃才是最有營(yíng)養(yǎng)的。

2、隔夜多久的能吃

隔夜飯放在冰箱里冷藏只要不超過(guò)48小時(shí)是可以吃的，但如果超過(guò)了48小時(shí)就最好不要食用了，細(xì)菌和亞硝酸鹽含量都會(huì)增加，此時(shí)食用會(huì)很容易引起中毒。

3、隔夜飯要怎么保存

1、保存隔夜飯時(shí)，用保鮮膜包好，待其冷卻后再放入冰箱，以免串味及細(xì)菌繁殖。

2、將剩飯菜分類(lèi)分裝，葷菜與素菜分開(kāi)，熟食與生食分開(kāi)，減少細(xì)菌的滋長(zhǎng)。

3、雞蛋、蔬菜、涼菜、海鮮、豆制品等食物不建議保存，最好當(dāng)天吃完。

4、保存的隔夜飯如果這餐吃不完，建議只加熱一部分，不要全部加熱。

4、哪些隔夜菜不可以吃

(1)綠葉蔬菜不可隔夜吃

綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜不僅口感不好，還會(huì)變黃，其含有的硝酸鹽經(jīng)過(guò)細(xì)菌的作用很容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，如若進(jìn)食多的話很容易呢引起中毒。

(2)海鮮不可隔夜吃

海鮮的蛋白質(zhì)含量極高，經(jīng)過(guò)隔夜放置的海鮮，不僅味道沒(méi)有剛做出來(lái)鮮美，還很容易使海鮮中產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物。若是食用隔夜的海鮮，會(huì)損傷到人體的肝、腎功能。另外魚(yú)也是不可以過(guò)夜食用的。

(3)雞蛋不可隔夜吃

雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，暴露在空氣中，很容易滋生細(xì)菌，尤其是半熟的雞蛋，殺菌不徹底，極易對(duì)人體的健康造成危害。

(4)涼拌菜不可隔夜吃

涼拌菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)熱溫的殺菌，會(huì)致使細(xì)菌增生，從而引起亞硝酸鹽含量的增加，可能會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)引起中毒。

(5)豆制品不可隔夜吃

豆制品中含有的水分較多且蛋白質(zhì)含量也較為豐富，如果是將豆制品隔夜的話，很容易滋生出很多的細(xì)菌，威脅人體健康。

5、少吃隔夜菜

“隔夜菜”我們每個(gè)人都吃過(guò)，其實(shí)不必為隔夜菜吃了會(huì)致癌而恐慌，隔夜菜中亞硝酸鹽含量只要不超過(guò)人體最高耐受量，其實(shí)是沒(méi)有問(wèn)題的，偶爾吃上一次隔夜菜并不要緊，只要不是長(zhǎng)期大量的吃就行了，如果菜買(mǎi)多了，可以多分幾次做，放在冰箱冷藏，也不要一次煮完，分幾次吃。