黃豆是非常受人們歡迎的一種食物，因?yàn)樗哂性S多對(duì)人體有益的食用功效，并且黃豆的味道也是十分獨(dú)特的，所以不少人都很愛吃黃豆。而不少人也是十分在意黃豆的功效和營(yíng)養(yǎng)的，那么吃黃豆有什么功效？黃豆的作用與功效具體是什么？

1、黃豆功效作用

提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮質(zhì)的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸，可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。

阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。

預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

輔助降壓：美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

2、怎么吃黃豆不會(huì)發(fā)胖

(1)醋泡黃豆

做法：洗干凈，倒入鍋內(nèi)炒20-25分鐘，起鍋待其變涼后裝入玻璃瓶中，以黃豆與食醋為1比2的量加入食醋，密封保存5至6天后即可食用，每天吃3次，每次以服用15到20粒，空腹咀嚼食用即可。

功效：降脂減肥，促進(jìn)新陳代謝，活化肌膚，淡化色斑。

(2)豆?jié){

做法：黃豆浸泡一晚，清晨將黃豆撈出瀝水煮熟后將黃豆放入豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){食用。

功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，阻止糖分吸收，預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

(3)五豆粥

做法：準(zhǔn)備黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，白蕓豆各25克洗凈用清水浸泡，將泡好的豆子放入高壓鍋加水熬煮15分鐘，然后再燜15到20分鐘，五豆湯就煮好了，在五豆湯中加入紫米與大米和水，煮粥即可。

功效：五豆粥集齊了五種豆子的植物蛋白精華，食物互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大提高；能健脾和胃，補(bǔ)腎益肺，保肝利氣，去脂寬腸。